estofado de reno receta noruega

Estofado de reno – receta noruega

¿Qué os parece si esta Navidad probamos con un plato escandinavo? El estofado de reno es uno de los platos clásicos de la cocina noruega, aunque también puede prepararse con alce o ciervo.

Es un plato de caza que aunque al principio pueda parecer que va a tener un sabor muy fuerte, lo cierto es que es jugoso y sabroso. Lo más interesante es el contraste de las bayas, la salsa que queda al mezclar la nata con el caldo, el toque del chocolate.

Es resumen un plato muy interesante que se acompaña con puré de patata y mermelada de grosellas.estofado de reno receta noruega

Ingredientes para 6 personas

  • 800 g de carne de reno.
  • 100 g de guisantes.
  • 2  zanahorias.
  • 200 g de champiñones.
  • 2 chalotas.
  • 5 dl de caldo de carne.
  • 1 dl de crema agria.
  • 10 piezas de bayas de enebro.
  • 2 cucharadas de tomillo fresco.
  • 2 onzas de chocolate negro.
  • 2.5 dl de grosellas.
  • Zumo de ½ limón.
  • 1 cuharada de mantequilla.

estofado de reno receta noruega

Elaboración

  1. Lo más importante de esta receta es el corte del reno, tiene que ser fino y pequeño, en la foto podéis ver el corte, es importante para que no quede duro, crudo o demasiado seco.
  2. Pelamos y lavamos las verduras.
  3. Cortamos las zanahorias en dados y los champiñones, luego picamos finamente la cebolla.
  4. En una olla ponemos la mantequilla y doramos la carne, la cebolla y los champiñones.
  5. Agregamos las zanahorias, el enebro, el tomillo, y movemos un minuto, vertemos el caldo de carne y dejamos hervir 20 minutos.
  6. Agregamos los guisantes, las grosellas y la crema agria y dejamos cocer aproximadamente 5 minutos.
  7. Por último el chocolate, lo deshacemos y movemos bien.
  8. Sazonar con sal y pimienta y limón.
  9. Servimos con patatas cocidas y un poco de mermelada de grosellas.

estofado de reno receta noruega

“Bon Profit”

¡Regístrate ahora para recibir las nuevas recetas en tu correo electrónico!

2 comentarios

  1. Que dice mi carnicero que no tiene reno.

    • Ana - CocinaConPoco

      Hola Javier, que dice mi carnicero que vaya carnicero el tuyo. Puedes hacerlo también con ternera o con lo que tu carnicero crea mas conveniente, ya que él tiene peso en tus decisiones a la hora de comprar. Feliz reno Navidad.

Deja un comentario