El estofado de reno es uno plato de carne de caza, típico de la cocina escandinava. También puede prepararse con alce, ciervo, gamo o corzo.
Aquí en Noruega, es un plato de carne guisada, que aunque al principio pueda parecer que va a tener un sabor muy fuerte, lo cierto es que es jugoso y sabroso. Lo más interesante es el contraste de las bayas, la salsa que queda al mezclar la nata con el caldo, el toque del chocolate.
Es resumen: un plato muy interesante que se acompaña con puré de patata y mermelada de grosellas, perfecto para la comida de Navidad y para el Día de Reyes.
Estofado de reno – receta noruega
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raciones25
minutos25
minutos260
kcal50
minutosEste plato de caza puede cocinarse con varios tipos de carne. Aunque originalmente la receta se elabora con carne de reno, puedes utilizar carne de un venado diferente, como por ejemplo alce, ciervo, gamo o corzo.
También podéis utilizar carne de vacuno (ternera, buey) como último recurso.
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Ingredientes
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800 g de carne de reno.
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100 g de guisantes.
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2 zanahorias.
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200 g de champiñones.
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2 chalotas.
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5 dl de caldo de carne.
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1 dl de crema agria.
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10 ud. de bayas de enebro.
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2 cp cucharadas de tomillo fresco.
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50 g de chocolate negro.
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2.5 dl de grosellas.
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1/2 limón (zumo).
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1 cs de mantequilla.
Elaboración
- En esta imagen puedes ver los ingredientes que vamos a utilizar.
- Lo más importante de esta receta es el corte del reno. Tiene que ser fino y pequeño, en la foto podéis ver el corte. Es importante para que no quede duro, crudo o demasiado seco.
- Pelamos y lavamos las verduras.
- Cortamos las zanahorias en dados y los champiñones, luego picamos finamente la cebolla.
- En una olla ponemos la mantequilla y doramos la carne, la cebolla y los champiñones.
- Agregamos las zanahorias, el enebro, el tomillo, y movemos un minuto, vertemos el caldo de carne y dejamos hervir 20 minutos.
- Agregamos los guisantes, las grosellas y la crema agria y dejamos cocer aproximadamente 5 minutos.
- Por último el chocolate, lo deshacemos y movemos bien.
- Sazonar con sal y pimienta y limón.
- Servimos con patatas cocidas y un poco de mermelada de grosellas.
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Que dice mi carnicero que no tiene reno.
Hola Javier, que dice mi carnicero que vaya carnicero el tuyo. Puedes hacerlo también con ternera o con lo que tu carnicero crea mas conveniente, ya que él tiene peso en tus decisiones a la hora de comprar. Feliz reno Navidad.
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