Baozi – aprende como cocinar el tradicional pan al vapor relleno chino – receta paso a paso

Elaboración

• En un bol, ponemos la carne de pollo, el jengibre, y cubrimos con la salsa de soja.

  • 

• Dejamos en la nevera reposar.
• Mientras preparamos la masa. En un vaso ponemos agua tibia, y disolvemos la levadura.
• En una mesa de trabajo, mezclamos bien la harina, junto con el azúcar, la sal, y vamos incorporando el vaso de agua con la levadura, y completando con agua tibia, hasta que la masa, quede limpia al trabajarla, sin que se pegue. Y la dejamos reposar unos 35 – 40 minutos para que suba, con un paño húmedo, si queréis podéis dejarla un poco mas.

  • 

• Vamos preparando el relleno, para que este frío, cuando rellenemos los bao.
• Cortamos los ajos tiernos en pequeñas rodajas, y lo salteamos en una sartén, con un chorro de aceite.

  • 

• Escurrimos bien la carne, en un colador y la agregamos a la sartén. La salteamos bien, y apartamos del fuego.

  • 

  • 

  • 

  Loading gallery media…
• Cuando la masa ha subido, la cortamos en trozos, lo mas iguales posible.

  • 

  • 

• Los extendemos en la mesa, con un poco de aceite, yo lo hago con la mano, pero si preferís, podéis usar un rodillo.
• Ahora vamos a rellenarlo, primero ponemos una rodaja de huevo y una cucharada de carne. No pongáis en exceso, si hay mucho es muy complicado luego cerrarlo.

  • 

  • 

  • 

  Loading gallery media…
• Hacemos unos pliegues al cerrarlo, de manera que queden pequeños sacos.

  • 

• Con la harina de trigo, os quedaran unos saquitos mas uniformes, yo al usar harina sin gluten, es mas complicado de trabajar y la masa es menos elástica, aún así, quedaron muy bien.

  • 

• Los ponemos en una bandeja de horno, sobre papel y dejamos que suban unos 40 minutos mas. Es importante que el lugar donde lo dejéis este húmedo, y tenga calor, lo mejor es que los tapéis con un paño.
• Una vez han subido, ponemos pequeños trozos de papel y sobre estos los baozi.

  • 

• Ponemos una olla con agua al fuego. Cuando este hirviendo, ponemos la olla de bambú encima. Y dejamos los Bao cocer al vapor, durante 15 minutos, sin abrir la olla, si los hacéis muy grandes tendréis que dejarlos unos minutos mas, lo mejor es que pongáis uno y hagáis la prueba, y sobre esto, hagáis el resto.

  • 

• Pasado este tiempo, los servimos y ya podemos disfrutar de nuestros panes al vapor.