Hoy os dejo la receta veraniega por excelencia en casa, es fácil, nutritiva, fresquita, sabrosa e ideal para llevar al campo, a la playa, de picnic, a la oficina en tupper, como tapa con una cerveza fresquita, o sencillamente como acompañamiento a una barbacoa, o una mariscadita.
Se trata de la ensalada de patata, con mostaza, y rábanos, una combinación perfecta de sabores, que junto con las hierbas aromáticas, y la miel , la hacen irresistible. Pero ojo que le vamos a poner un par de cositas mas.
Ingredientes para 4 personas
- 800 g de patatas pequeñas.
- 6 rábanos.
- 8 espárragos verdes.
- ½ cebolla roja.
- 4 lonchas de bacon.
- 2 cucharadas soperas de miel.
- 2 cucharadas soperas de zumo de lima.
- 2 cucharadas soperas de mostaza.
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Orégano fresco.
- Tomillo Fresco.
- Sal y pimienta.
Elaboración
- Lavamos las patatas, y las ponemos a cocer en una olla con agua hirviendo hasta que al pincharlas veamos que están blanditas. (El tiempo de cocción varia en función del tamaño de las patatas).
- Una vez cocidas, las dejamos enfriar , las cortamos a rodajas, con la piel y las ponemos en un bol.
- Lavamos los rábanos, y los cortamos a rodajas, finas. Hacemos lo mismo con la cebolla, y los espárragos, de los espárragos dejaremos las puntas enteras, ponemos todo junto con las patatas.
- Salpimentamos y mezclamos bien.
- En otro bol mezclamos, el zumo de lima, la miel y la mostaza, mezclamos bien con unas varillas, mientras añadimos poco a poco el aceite sin parar de batir.
- Una vez listo lo añadimos a las patatas y mezclamos bien todo.
- En una sartén doramos el bacon, hasta que quede crujiente.
- Ahora solo nos queda montarlo en un plato, serviremos la ensalada junto con la cortada de bacon crujiente, y el orégano y el tomillo en ultimo lugar.
¿Que os parece? Ideal para el verano verdad?
