Esta receta de aguacates rellenos además de económica y fácil es ideal para acompañar cualquier plato o como entrante, se come fría y ahora en verano es muy refrescante.
Este fruto de origen mexicano, hoy totalmente aceptado en nuestras mesas, tiene un nombre que lo define perfectamente: “mantequilla de los bosques”. Así es como lo llamaban los antiguos aztecas, debido a la suavidad y cremosidad de su carne. Aunque sus conocimientos de dietética no fueran tan amplios como los actuales, los aztecas acertaron de pleno dándole ese nombre porque el aguacate tiene la misma proporción de minerales y vitaminas que la mantequilla y un contenido calórico cuatro veces más bajo.
Ingredientes para 2 personas
- 15 – 20 langostinos cocidos.
- ½ cebolla tierna.
- 7 palitos de cangrejo.
- 2 cucharadas de mayonesa.
- Sal y pimienta.
Elaboración
- Abrimos los aguacates por la mitad a lo largo, les quitamos el hueso y lo vaciamos.
- Picamos los aguacates muy finos y pequeños, hacemos lo mismo con la cebolla.
- Pelamos y limpiamos los langostinos y cortamos en pequeños trozos, hacemos lo mismo con los palitos de cangrejo.
- Mezclamos todo, salpimentamos y añadimos la mayonesa.
- Una vez hecho esto rellenamos los aguacates y los servimos
De México para el mundo…. el Aguacate!!! Y se ve peligrosamente bueno el aguacate relleno.
Te envío un cordial saludo desde Chihuahua, Chih. México.
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