Tarta de ruibarbo y fresas

Tarta de ruibarbo y fresas

La tarta de ruibarbo y fresas es nuestra tarta favorita del verano.

El ruibarbo y las fresas son los sabores característicos del verano escandinavo, ademas de los frutos rojos, aunque para recoger los frutos rojos aun nos queda un par de semanas.

El ruibarbo es una planta comestible muy similar a las espinacas, de color verde y rojo, la característica principal de esta planta es sus hojas y raíces tienen una gran cantidad de ácido oxálico, por lo que solo es comestible el tallo.

Los tallos se usan para compota, sopa, rellenos de repostería, tartas, confituras, mermeladas.

Tarta de ruibarbo y fresas

Para esta tarta es muy importante el uso de buenos ingredientes,  los tallos de ruibarbo los escogeremos lo mas rojo posible, las fresas deben estar en su punto, y el huevo si lo podemos usar ecológico mejor, en el super podeis encontrar sin problema estos de Virgen del Rosario, ideales para esta receta por su sabor.

Huevos granja Virgen del Rosario

Ingredientes para 6 personas

Ingredientes para el relleno

  • 600 g ruibarbo.
  • 150 g fresas.
  • 120 g azúcar.
  • 1 cs harina de patata.

Ingredientes para la masa

  • 1 huevo ecológico – Granja Virgen del Rosario
  • 125 g mantequilla.
  • 125 g de coco rallado.
  • 60 g harina (Schar Mix para opción sin gluten)
  • 85 g azúcar.

Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 220ºC
  2. Engrasamos un molde de 26 cm aproximadamente con mantequilla.
  3. Lavamos y cortamos los ruibarbos y las fresas, y los ponemos en el molde.Tarta de ruibarbo y fresas
  4. Mezclamos el azucar , la harina de patata, ponemos todo en el molde y dejamos reposar 10 min.Tarta de ruibarbo y fresas
  5. Mientras en un bol, batimos el huevo, y mezclamos con el coco, azucar, harina y mantequilla derretida.
  6. La masa la ponemos sobre la fruta en el molde.Tarta de ruibarbo y fresas
  7. Metemos al horno 45 – 50 min.
  8. Y ya tenemos lista nuestra tarta de frutas de verano.Tarta de ruibarbo y fresas

El acompañante perfecto para esta tarta es un helado o una salsa de vainilla.

“Bon Profit”

2 comentarios

  1. Muchísimas gracias por publicar esta receta! El ruibarbo también crece en Lituania, donde vivimos mi marido y yo, y tenemos matas en nuestra propia finca… pero, aparte de para hacer confitura, no tenía ni idea de cómo usarlo. Ahora podré probar a hacer esta deliciosa tarta. Merci!

  2. Receta espectacular!

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