Huevos rotos con zanahoria, apionabo, colinabo y chalotas – versión de la receta clásica de Lucio

Esta es una versión de la clásica receta de Lucio de los huevos rotos, donde reemplazamos las patatas por zanahoria, apionabo, colinabo y chalotas. Se acaba el verano y llega la temporada en la que estos los tubérculos están en su mejor momento.

Aprovechar las verduras de temporada siempre es una buena idea: el producto esta es su punto optimo, y ademas, al mejor precio. Es otoño es la época perfecta del año para preparar una sopa, o una guarnición asada al horno preparado con estos frutos de la tierra.

Huevos rotos con zanahoria, apionabo, colinabo y chalotas – versionando la receta clásica de Casa Lucio

5.0 de 2 votos

Plato: Huevos, Tapas y Entrantes, VerdurasCocina: casera, tradicionalDificultad: fácil

Raciones

4

raciones

Preparación

10

minutos

Cocinado

30

minutos

Calorías

280

kcal

Tpo. total

40

minutos

Para que esta receta de huevos rotos salga bien, es clave lograr una buena fritura de los huevos. Asegúrate de que el aceite este bien caliente antes de comenzar a freír 🙂

Modo cocina

Mantiene la pantalla encendida mientras cocinas

Ingredientes

• 1/2 colinabo mediano.

• 1/2 apionabo mediano.

• 3 zanahorias medianas.

• 3 chalotas.

• 1 diente de ajo.

• 4 huevos.

• Tomillo fresco.

• Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

• Pelamos, lavamos y cortamos en bastones pequeños la verdura.
• En una sartén ponemos un chorro de aceite, doramos el ajo picado y salteamos bien las verduras hasta que queden blanditas, lo hacemos a fuego medio hasta que veamos que la verdura esta hecha.
• Cuando este lista, la apartamos del fuego.
• Freímos los huevos en otra sartén con aceite de oliva y los ponemos sobre la verdura.

Regístrate ahora para recibir las recetas en tu correo.

«Bon Profit»