Huevos rotos con zanahoria, apionabo, colinabo y chalotas – versión de la receta clásica de Lucio

Esta es una versión de la clásica receta de Lucio de los huevos rotos, donde reemplazamos las patatas por zanahoria, apionabo, colinabo y chalotas. Se acaba el verano y llega la temporada en la que estos los tubérculos están en su mejor momento.

Aprovechar las verduras de temporada siempre es una buena idea: el producto esta es su punto optimo, y ademas, al mejor precio. Es otoño es la época perfecta del año para preparar una sopa, o una guarnición asada al horno preparado con estos frutos de la tierra.

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Huevos rotos con zanahoria, apionabo, colinabo y chalotas – versionando la receta clásica de Casa Lucio

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Plato: Huevos, Tapas y Entrantes, VerdurasCocina: casera, tradicionalDificultad: fácil

Para que esta receta de huevos rotos salga bien, es clave lograr una buena fritura de los huevos. Asegúrate de que el aceite este bien caliente antes de comenzar a freír 🙂

Raciones

4

raciones

Preparación

10

minutos

Cocinado

30

minutos

Calorías

280

kcal

Tpo. total

40

minutos

Modo cocina

Mantiene la pantalla encendida mientras cocinas

Ingredientes

• 1/2 colinabo mediano.

• 1/2 apionabo mediano.

• 3 zanahorias medianas.

• 3 chalotas.

• 1 diente de ajo.

• 4 huevos.

• Tomillo fresco.

• Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

• Pelamos, lavamos y cortamos en bastones pequeños la verdura.
• En una sartén ponemos un chorro de aceite, doramos el ajo picado y salteamos bien las verduras hasta que queden blanditas, lo hacemos a fuego medio hasta que veamos que la verdura esta hecha.
• Cuando este lista, la apartamos del fuego.
• Freímos los huevos en otra sartén con aceite de oliva y los ponemos sobre la verdura.

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