Huevo poché o huevos escalfados es un plato perfecto para un menú de Navidad. Disfrútalos con un poco de pan y sal para mojar pan en la yema.
La crema la he cocinado con patatas y almendras, es muy suave y con las setas tiene un sabor increíble.
Para darle un toque mas especial, podéis usar huevos trufados (aquí te enseñamos como prepararlos). Yo lo preparo con huevos camperos, pero reconozco que el sabor de la trufa me encanta.
Huevo poché en crema de almendras y setas
4
raciones30
minutos30
minutos246
kcal1
horaEsta receta tiene varios pasos que se completan por separado.
Cuando llegue el momento de paparar los huevos, vamos a seguir una de nuestra recetas de como cocinarlos paso a paso: cómo hacer huevos poche paso a paso.
Mantiene la pantalla encendida mientras cocinas
Ingredientes
4 huevos camperos o trufados.
250 g de setas variadas: santarelle, shitake, champiñon ostra…
4 patatas grandes.
100 ml de caldo de pollo o verduras.
75 de almendra.
1 diente de ajo.
Mantequilla.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal, pimienta.
Elaboración
- Pelamos, lavamos y troceamos las patatas y las ponemos a cocer en agua hirviendo.
- Mientras trituramos las almendras.
- Cuando las patatas estén cocidas, las mezclamos con las las almendras molidas, una cucharadita de mantequilla, el caldo, salpimentamos y batimos todo. Quedará una crema no muy liquida.
- Vamos preparando los huevos poché
- Lavamos, y cortamos las setas.
- En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva, y un ajo laminado.
- Salteamos las setas, y las apartamos.
- Para montar el plato ponemos la crema caliente bajo, por encima las setas salteadas y por último el huevo poché.
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