Gambas a la gabardina sin gluten – receta fácil y crujiente

Empezamos el fin de semana con un rebozado clásico, una tapa que no puede faltar en ningún aperitivo: las gambas a la gabardina sin gluten.

El pasado fin de semana estuvimos cenando en casa de unos amigos que son del norte, y en la mesa no faltaron las empanadas, una de atún y otra de… la vamos a llamar empanada «Cristina» en honor a la cocinera. Estaba increíble, ¿pero qué llevaba? os preguntaréis, pues eso lo veremos en otra entrada que estoy preparando en su honor 😉

Por nuestra parte, preparé unos pimientos rellenos de tortilla de patata, y un plato típico de cualquier bar: unas gambas gabardina. A los peques les encantaron.

Y para el final dejaron una sorpresa, prepararon unos gintonic una con ginebra gallega. No la habíamos probado nunca, y nos encantó, no sabíamos que en Galicia se destilase ginebra, así que como dice mi madre: «nunca te acostaras sin saber una cosa más».

Gambas a la gabardina sin gluten – receta fácil y crujiente

4.5 de 4 votos

Plato: Pescados y Mariscos, Sin Gluten, Tapas y EntrantesCocina: tradicionalDificultad: fácil

Raciones

4

raciones

Preparación

30

minutos

Fritura

5

minutos

Calorías

160

kcal

Tpo. total

35

minutos

Lo ideal para cocinar las gambas a la gabardina sin gluten es preparar las gambas y comerlas justo después de freírlas. Así es como más buenas están. Si las dejamos mucho tiempo hechas perderán el crujiente y parte de su encanto.

Modo cocina

Mantiene la pantalla encendida mientras cocinas

Ingredientes

• 12 gambas (langostinos).

• 120 ml de cerveza.

• 90 g de harina

• 1 cc de levadura.

• Azafrán o colorante alimentario.

• Sal y pimienta.

Elaboración

• Para empezar pelamos los langostinos, les quitamos la cabeza, y les dejamos solo la colita.
• En un bol vamos mezclando la harina y la cerveza poco a poco, sin dejar de mover, tenemos que mover bien para evitar que queden grumos, quedará una masa espesa.
• Añadimos el colorante o el azafrán, la sal y un poco de pimienta.
• Ponemos una sartén al fuego, con aceite. Para hacer una buena fritura el aceite tiene que calentarse bien, para que las gambas queden crujientes, y no absorban un exceso de aceite.
• Vamos rebozando los langostinos en la masa cogiendo los langostinos con la mano, por la parte de la cola, y dejamos solo sin rebozar las colitas.
• Las freímos en el aceite caliente y cuando estén bien doraditos los sacamos y los ponemos sobre un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
• Ahora solo nos queda acompañarlos con una cervecita fresquita y buena compañía.

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Notas

• Para la harina, usé panificable Schär B sin gluten, pero podéis usar harina de trigo si no tenéis problemas con el gluten. Lo mismo sucede con la cerveza: deberéis utilizar una sin gluten si tenéis alergias o intolerancias a él.

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