Esta receta de ensalada de arroz con atún es fácil, rápida y muy nutritiva. Para hacerla utilizamos arroz integral y ventresca en conserva.
Y es que ya estamos en noviembre, y por aquí en estas latitudes ya empieza ha hacer frío. Esta mañana hemos amanecido a -4 C, y para mañana dan nieve. Winter is comming!
Como veis en la foto, ademas del arroz y atún, he añadido manzana, le da un toque muy fresco, y una cucharadita de chipotle. El chipotle es un chile mexicano que se deja secar y posteriormente se ahúma y se aliña. Tiene un ligero toque picante, y combina muy bien con carnes, asados, y a mi me gusta usarlo de vez en cuando en ensaladas.
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He usado arroz integral negro, una variedad de arroz, que en la antigua China, solo consumían los nobles. Era muy apreciado y deseado, y estaba prohibido para los pobres, por eso se le denominaba «el arroz prohibido».
Ensalada de arroz integral con ventresca de atún en conserva
2
raciones10
minutos30
minutos375
kcal40
minutosPara poder cocer adecuadamente este tipo de arroz, debemos dejarlo en remojo durante un par de horas antes de cocerlo.
Mantiene la pantalla encendida mientras cocinas
Ingredientes
150 g de arroz negro.
1 lata de ventresca de atún (o otro tipo de atún en conserva).
1/4 de manzana.
Cebolla tierna.
Chipotle.
Aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
- Cocer el arroz en abundante agua, durante unos 30 minutos.
- Una vez cocido lo escurrimos, podemos guardar el agua del arroz, en cocina es muy apreciado, porque es ideal para cremas, dar color o aromatizar otros platos.
- Mientras lo dejamos enfriar, lavamos los tallos de la cebolla tierna y los cortamos finamente.
- Lavamos y cortamos la manzana en pequeños trozos.
- En un plato bol ponemos el arroz, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, la cebolla, y la manzana, movemos bien.
- Servimos en un plato, sobre este ponemos un lomo de la ventresca, y un poco de chipotle por encima y a disfrutar.
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