Hoy presentamos esta refrescante receta de ceviche de pescado paso a paso. Es un plato nacional del Perú a base de pescado, cebolla y lima.
Esta es una versión del ceviche, utilizando de mero, sobre espaguetis de mar.
Los espaguetis de mar son unas algas de las que ya hablamos en el blog. Su nombre es Himanthalia Elongata, el sabor recuerda a la judía fresca y su textura es carnosa. Este alga cuenta con unas excelentes propiedades nutritivas.
Esta receta la presentamos en directo el programa «En conexió» de Canal 9; encontrareis la video receta más abajo.
Ceviche de mero paso a paso
2
raciones30
minutos3
horas30
minutos150
kcal4
horasLa elaboración es muy sencilla, pero lo primero que debéis hacer es congelar el pescado durante un mínimo de 48 horas, a una temperatura de -18 ºC o inferior, para evitar el anisakis.
Mantiene la pantalla encendida mientras cocinas
Ingredientes
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200 g de mero.
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2 limas.
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75 g de algas «espaguetis de mar».
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Aceite de oliva virgen extra.
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3 limones.
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1 guindilla pequeña.
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1/2 cebolla roja.
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Cilantro.
Elaboración
- Una vez descongelado limpiamos el mero quitándote la piel y el hueso si ese corte lo tiene.
- Cortamos el mero en pequeños y finos cuadraditos.
- Exprimimos los limones y las limas.
- En un plato o un bol ponemos el zumo de los cítricos.
- Añadimos la guindilla picada (es opcional en casa nos gusta mucho el picante).
- Cortamos en juliana la cebolla roja y la añadimos junto con un poco de cilantro picado.
- Y por ultimo ponemos el mero.
- Mezclamos bien y repartimos por el plato o bol de manera que quede cubierto por el zumo.
- Reservamos en la nevera como mínimo 3.5 horas para que el limón actúe bien.
- Las algas que hemos usado son de Portomuiños, vienen envasadas y saladas, para prepararlas hay que ponerlas en remojo y cada 15 minutos cambiar el agua (así 3 veces).
- Una vez desaladas las cocemos en agua durante 15 minutos y ya las tenemos listas.
- Pasadas las 3.5 horas como mínimo, ponemos en un plato las algas con un poco de aceite de oliva virgen extra.
- Encima ponemos el ceviche y regamos con aceite.
Video
Y ahora a disfrutar de nuestro ceviche. Tan solo recordaros que podéis prepararlo con lo que mas os guste; el de gambas esta buenísimo.
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uhm delicioso¡¡ yo lo probe hace miles de años en un peruano pero nunca me he atrevido a hacerlo, ya va siendo hora jejeje
besos
Pues me parece que el resultado ha sido fantastico, delicioso!!!
Besos
Tiene una pinta buenísima!!!! Este finde lo hago. Besos. Maite
http://www.hacerfacillodificil.blogspot.com
Qué buena pinta! y sobre todo que parece facil de hacer. No estoy tan segura de que sea tan facil encontrar esas algas…Será cuestión de probar.