El brócoli es una de las verduras que mas gustan en casa, es ideal en la época de invierno por su alto contenido en vitamina C. Así que buscamos nuevas formas de comerlo, que no sea siempre cocido o rebozado. Y una de las favoritas es este brocoli-mole. Ideal como dip, acompañamiento para tacos, con pescados, carnes blancas, o con unos langostinos esta para chuparse los dedos.

Esta es nuestra segunda propuesta para la III Edición del Concurso «Mi Verdura Congelada» (ASEVEC – Asociación Española de Fabricantes de vegetales Congelados) #MiVerduraCongelada

Brocomole con langostinos

5.0 de 1 voto

Plato: Tapas y Entrantes, VerdurasCocina: verdurasDificultad: fácil

Raciones

raciones

Calorías

100

kcal

Tiempo total

minutos

En el congelador de casa no falta nunca una bolsita de brócoli, guisantes, menestra, zanahorias, son un gran aliado, mantienen las propiedades de las verduras frescas, con sanas, ya vienen limpias, peladas y listas para usar. Así que no tenemos excusa para no tomarlas, recordad que hay que consumir 3 raciones diarias ;-).

Podéis acompañarlo con nachos, como sustituto del tradicional guacamole. Podéis sustituir las gambas por jamón, pero también es una buena opción para vegetarianos tomándolo solo o con unas crudités.

Modo cocina

Mantiene la pantalla encendida mientras cocinas

Ingredientes

500 g de brócoli congelado.
250 g de chipirones pequeños.
1 aguacate.
1 chalota.
2 dientes de ajo medianos.
1 trocito pequeño de guindilla fresca.
1/2 zumo de limón y cáscara rallada.
12 gambones o langostinos.
Sal y pimienta.

Elaboración

Cocer el brócoli en agua hirviendo durante unos 5 minutos.
Picar la chalota, y el ajo.
Una vez el brócoli este cocido, lo dejamos enfriar, y lo ponemos en el robot de cocina o en una batidora de mano.
Añadimos junto al brócoli, la chalota, el ajo picado, el aguacate pelado y sin hueso, cortado en 4 – 6 trozos.
Una vez tengamos el aguacate, agregamos el zumo de limón, y un poco de guindilla picada. Batimos durante un minuto.
Sazonamos, ponemos un poco de pimienta, la ralladura de limón, y el cilantro picado. Mezclamos bien.
En una sartén asamos los chipirones y las gambas.
En un plato, servimos un montoncito de brocomole y sobre este las gambas, y alrededor los chipirones.