Bacalao con nata y puerro

Hoy tenemos una receta de pescado sencilla que encanta a los niños. Junto al «fiskegrateng» -un plato de pasta con pescado y un poco de bechamel- son de las recetas mas típicas, aquí en Noruega.

Este plato se toma para cenar, acompañado de patatas hervidas; puede elaborarse con bacalao, o con cualquier otro pescado blanco, eso sí, desespinado y sin piel.

La receta de hoy es sin lactosa, como la mayoría del blog. ya sabéis que en casa no podemos tomar gluten por problemas de alergia, y lactosa por problemas de intolerancia.

Y aunque parezca una odisea, no lo es. Ahora hay muchísimos productos libres de gluten en el supermercado. Como ya os he comentado alguna vez en casa el tema del gluten es por un problema de alergia, lo que quiere decir que no somos intolerantes como es el caso de los celiacos. Pero en los 2 casos la dieta debe ser libre de gluten 100%. Mi marido tiene alergia al gluten y mi caso, es más particular.

Yo sufro migrañas desde hace mas de 20 años, y dolores de cabeza diarios, solo tras un estudio de mi medico, y con pruebas nos dimos cuenta que el gluten producía una inflamación que desencadenaba mis migrañas. Pero este es solo mi caso, me comentó que hay muchos alimentos que desencadenan las migrañas, o dolores estomacales, debido a la inflamación que producen.

Y que ahora por suerte hay un test de intolerancias, que solo con una extracción de sangre, nos indica si tenemos, intolerancia, o inflamación y en el caso de ser esta última con una dieta de incorporación podemos introducir de nuevo el alimento en la dieta sin que cause problemas, así que espero que os ayude esta información, ya que muchos me preguntáis por redes porque no tomamos gluten en casa.

Ingredientes

500 g filetes de bacalao.
1 ½ puerro.
2 cucharadas de mantequilla sin lactosa.
1 cucharada de mostaza.
2 dl de nata sin lactosa.
1 dl de leche sin lactosa.
1 cucharadita de sal.
½ cucharadita de pimienta blanca.
1 ramita de eneldo fresco.
½ limón.

Elaboración

Precalentamos el horno a 180° C.
Cortamos los filetes de bacalao en trozos grandes.
Lavamos el puerro y lo cortamos en pedazos de 2 cm de ancho.
Calentar la mantequilla en una sartén ancha y rehogar el puerro hasta que esté blandito, pero no dorado.
Añadir la mostaza y la nata y dejar cocer 2 minutos.
En un molde ponemos los filetes de bacalao, salpimentamos y cubrimos con la nata y el puerro.
Horneamos en el horno durante aproximadamente 20 minutos.
Por último, y una vez listo el pescado, picamos el eneldo, y lo espolvoreamos sobre el pescado. Para acompañar podéis usar unas patatas cocidas.

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