La receta del arroz con bacalao y coliflor es tradicional de Valencia y Alicante. En plena Semana Fallera y a unos días de Pascua, es un plato que nunca falla.

Además le hemos dado un toque especial, preparando una muselina de allioli casero (con nuestra famosa receta), y unas escamas de sal ahumada 😉

Arroz con bacalao y coliflor al horno

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Plato: Arroz y Pasta, Pescados y MariscosCocina: regionalDificultad: fácil

Raciones

raciones

Preparación

minutos

Cocinado

minutos

Calorías

290

kcal

Tpo. total

hora

minutos

La receta del arroz con bacalao y coliflor al horno se cocina con bacalao fresco – el bacalao seco desalado no sirve 🙁

Modo cocina

Mantiene la pantalla encendida mientras cocinas

Ingredientes

350 g de filetes de bacalao.
1 coliflor mediana.
400 g de arroz.
12 gambas o langostinos crudos y pelados.
½ pimiento rojo.
100 g de guisantes.
1 ajo.
3 cs. de tomate triturado.
3 partes del volumen del arroz de agua (medirlo en una jarra o un medidor).
Pimentón dulce.
Colorante alimentario.
Aceite de oliva.
Sal.
Allioli que podéis preparar siguiendo nuestra receta casera.

Elaboración

Precalentamos el horno a 180 – 200 °C.
Lavamos y preparamos la coliflor, la cortamos en trozos pequeños.
Cortamos el bacalao en dados y sofreímos en una sartén con unas 5 cucharadas de aceite de oliva, hasta que este dorado.
Lo retiramos, freímos las gambas y de nuevo las reservamos con el bacalao, y en ese mismo aceite doramos la coliflor.
Añadimos los pimientos y dejamos que se rehogue todo bien, bajamos el fuego y doramos el ajo bien picado, añadimos el tomate triturado y sofreímos todo bien.
Echamos el arroz y rehogamos unos minutos, ponemos una cucharadita de pimentón dulce, y el colorante, mezclamos bien y agregamos el agua.
Dejamos que hierva bien unos 5 minutos, ponemos el bacalao y las gambas, un poco de la sal, y bajamos al horno unos 35 – 40 minutos (dependerá del tipo de arroz).
Mientras preparamos el allioli.
Cuando el arroz este listo, lo sacamos, servimos en cazuelas individuales, ponemos un poco de allioli, y gratinamos en el horno hasta que quede dorado.
Ya por ultimo antes de servir, terminamos con unas escamas de sal ahumada, y tenemos listo, nuestro arroz con bacalao y coliflor.