Arroz con bacalao y coliflor al horno

Elaboración

• Precalentamos el horno a 180 – 200 °C.
• Lavamos y preparamos la coliflor, la cortamos en trozos pequeños.
• Cortamos el bacalao en dados y sofreímos en una sartén con unas 5 cucharadas de aceite de oliva, hasta que este dorado.
• Lo retiramos, freímos las gambas y de nuevo las reservamos con el bacalao, y en ese mismo aceite doramos la coliflor.
• Añadimos los pimientos y dejamos que se rehogue todo bien, bajamos el fuego y doramos el ajo bien picado, añadimos el tomate triturado y sofreímos todo bien.
• Echamos el arroz y rehogamos unos minutos, ponemos una cucharadita de pimentón dulce, y el colorante, mezclamos bien y agregamos el agua.
• Dejamos que hierva bien unos 5 minutos, ponemos el bacalao y las gambas, un poco de la sal, y bajamos al horno unos 35 – 40 minutos (dependerá del tipo de arroz).
• Mientras preparamos el allioli.
• Cuando el arroz este listo, lo sacamos, servimos en cazuelas individuales, ponemos un poco de allioli, y gratinamos en el horno hasta que quede dorado.
• Ya por ultimo antes de servir, terminamos con unas escamas de sal ahumada, y tenemos listo, nuestro arroz con bacalao y coliflor.