arroz con coliflor y bacalao al horno

Arroz con bacalao y coliflor al horno

En plena semana fallera, y a unos días de Pascua, la receta de hoy arroz con bacalao y coliflor al horno, es un  clásico que nunca falla.

Además le hemos dado un toque especial, una muselina de allioli, y unas escamas de sal ahumada 😉

Ingredientes para 4-5 personas

  • 350 g de filete de bacalao fresco, limpio, y desespinado.
  • 1 coliflor mediana.
  • 400 g de arroz.
  • 12 gambas o langostinos crudos y pelados.
  • ½ pimiento rojo.
  • 100 g de guisantes.
  • 1 ajo.
  • 3 cs. de tomate triturado.
  • 3 partes del volumen del arroz de agua (medirlo en una jarra o un medidor).
  • Pimentón dulce.
  • Colorante.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Allioli.
  • Escamas de sal ahumada Deluxe LIDL.

arroz con coliflor y bacalao al horno

Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 180° – 200°.
  2. Lavamos y preparamos la coliflor, la cortamos en trozos pequeños.
  3. Cortamos el bacalao en dados y sofreímos en una sartén con unas 5 cucharadas de aceite de oliva, hasta que este dorado.
  4. Lo retiramos, freímos las gambas y de nuevo las reservamos con el bacalao, y en ese mismo aceite doramos la coliflor.
  5. Añadimos los pimientos y dejamos que se rehogue todo bien, bajamos el fuego y doramos el ajo bien picado, añadimos el tomate triturado y sofreímos todo bien.
  6. Echamos el arroz y rehogamos unos minutos, ponemos una cucharadita de pimentón dulce, y el colorante, mezclamos bien y agregamos el agua.
  7. Dejamos que hierva bien unos 5 minutos, ponemos el bacalao y las gambas, un poco de la sal , y bajamos al horno unos 35 – 40 minutos (dependerá del tipo de arroz).
  8. Mientras preparamos un allioli – Ver aquí la receta paso a paso –
  9. Cuando el arroz este listo, lo sacamos, servimos en cazuelas individuales, ponemos un poco de allioli, y gratinamos en el horno hasta que quede dorado.
  10. Ya por ultimo antes de servir, terminamos con unas escamas de sal ahumada, y tenemos listo, nuestro arroz con bacalao y coliflor.

Las escamas de sal ahumada que he usado, las podéis encontrar en LIDL, son de su gama Deluxe, y son ideales para dar un toque diferente a nuestros platos, con pescados y carnes son geniales.

Además de las escamas de sal, estas Pascua podéis encontrar, huevos de chocolate ideales para los mas peques, barquillos rellenos, perlas de fruta, para acompañar postres o ensaladas, y mi favorito, spaguetti al Nero di Seppia , vamos que esta Pascua va a ser Deluxe.

“Bon Profit”

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