Hoy os dejamos un plato de cuaresma, por lo menos en casa los viernes de cuaresma es costumbre comerlo, algunas veces con espinacas como es el plato de hoy y otras veces con bacalao.
Ingredientes para 4 personas
- 400 g garbanzos.
- 1 cebolla grande.
- 1 diente de ajo.
- 350 g espinacas frescas.
- 1 rebanada de pan seco (con o sin gluten).
- 1 rama de perejil.
- 5 almendras fritas.
- 2 cucharadas de tomate frito.
- 2 huevos cocidos.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta.
Elaboración
- Poner los garbanzos en remojo el día de antes.
- Al día siguiente ponemos los garbanzos a cocer en agua tibia con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, y el perejil, a fuego lento hasta que queden tiernos.
- Mientras pelamos la cebolla y la picamos.
- En una sartén rehogamos la cebolla y las 2 cucharadas de tomate frito y las espinacas.
- Freímos en una sartén la rebanada de pan y la apartamos en un mortero.
- En ese mismo aceite freímos las almendras y el ajo, y añadimos al mortero, machacamos todo hasta que quede una pasta homogénea, podemos ponerle un poco de agua para machacar mas fácilmente.
- Añadimos a la olla de los garbanzos el sofrito y las espinacas.
- Movemos bien y añadimos lo del mortero.
- Picamos los huevos duros y desmenuzamos las yemas para que el caldo quede mas trabado.
- Lo dejamos cocer 20 minutos mas moviendo de vez en cuando.
- Salpimentamos y ya podemos disfrutar de nuestro potaje de garbanzos.
A mí me gusta hacerlo también en esta época. Tiene el tuyo un toque diferente que me ha gustado.. las almendras.
Eso sí.. yo siempre lo hago con espinacas y bacalao.. no puede faltar ninguno de los dos ingredientes y nunca hecho pan. Así me enseñó mi madre… pero estoy dispuesta a añadir esas almendritas ¿eh?
Besotes.
Me encanta esta receta, lo preparo con espinacas y bacalao, no le pongo pan. Yo tampoco le pongo almendaras pero es una buena idea. Hago mucha cantidad en thermomix, porque pongo más espinacas en el varoma y luego se las añado. En los próximos días lo prepararé.
Bsis
Gemma
Fantástica receta, este finde la preparo sin falta.
En casa nos gusta tomar potaje en estas fechas, pero lo hacemos distinto, así que probaremos esta receta tan buena.
Besotes
Ana y Víctor.
Que buena la receta!!! Con lo que le gustan a mi marido las legumbres este plato seguro que le chifla.
Un abrazo
Siempre que habia de esto en mi casa, me daban ganas de salir corriendo, pero ahora pagaría por un plato de estos ¡¡que rico!!
una receta muy exquisita