Helado de ratafia

Hoy hemos preparado un original helado de ratafia. Este licor, típico de la zona mediterránea es una maceración de hiervas aromáticas hierbas con alcohol, y cuenta mucho arraigo en Cataluña.

En esta ocasión, la ratafia no contiene alcohol. Hemos utilizado la base de 26 plantas de hierbas aromáticas, cortezas y flores, concentradas, procedentes de la infusión de ratafia, concentrada. Por sus propiedades digestivas y su agradable sabor, es ideal para disfrutar bien frío al diluirlo en agua, o en exquisitas recetas como este helado de ratafia, que hoy os presentamos.

Y como de helados careros va el tema de hoy, ¿Has probado el Nice Cream? Se trata de un helado vegano casero a base de frutas. En nuestra receta te enseñamos como hacerlo en casa.

Este es un helado se me ocurrió después de probar el concentrado de ratafia con una rodaja de limón y mucho hielo, y tengo que confesaros que este verano, en la sobremesa, esos días especiales, ya no tomamos café, sino este concentrado de ratafia que Alma Home nos hizo llegar hace unos días.

Y si os atrevéis probarlo por la noche, en un vaso de tubo con 3 o 4 hielos una rodaja de naranja, una de limón, con agua muy fría y un chorlito de anís dulce, es toda una experiencia.

Helado de ratafia

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Plato: Colaboraciones, DulcesCocina: regional, hecho en casaDificultad: fácil

Raciones

4

raciones

Prep time

15

minutos

Congelación

35

minutos

Calorías

145

kcal

Tpo. total

50

minutos

Para la elaboración de este helado, podéis variar la cantidad de azúcar según os guste mas o menos dulce, o incluso podéis preparar helado sin azúcar. Esto lo dejo a vuestra elección 🙂

La receta este pensada para hacer el helado con heladera, así es como se obtiene el mejor resultado, y textura del helado.

Pero, si no tenéis heladera, podéis hacer el helado sin heladera siguiendo los pasos de la nota al final de la receta.

Modo cocina

Mantiene la pantalla encendida mientras cocinas

Ingredientes

• 500 ml de nata.

• 250 ml de leche.

• 100 ml concentrado de ratafia.

• 80 g de azúcar.

• 4 yemas de huevo.

Elaboración

• Mezclamos bien la nata, la leche, y el concentrado de ratafia.
• En un bol batimos las yemas y el azúcar con unas varillas durante un par de minutos.
• Mezclamos todo bien y ponemos en la heladera durante unos 35 minutos hasta que adquiera el espesor deseado y servir. (Si pasado este tiempo no conseguimos la textura deseada, ponemos en el congelador en un bol y cada 2 horas batimos hasta que quede la textura cremosa del helado.)

Notas

• Para hacer el helado sin heladera, deberéis ponerlo todo en un bol en el congelador y cada 2 horas sacarlo y batirlo, hará falta hacerlo unas 3 veces, por lo que necesitares in total de 6 horas para conseguir la textura adecuada.
• Otra opción que os dejo es una vez sacado del congelador batirlo bien y obtendremos un batido helado y cremoso de ratafia.

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