Llevo tiempo queriendo hacer esta entrada, aquí en Noruega no venden queso fresco tal y como lo conocemos en España, lo mas parecido es un tipo de requesón, así que un día me puse manos a la obra para hacerlo en casa, sin cuajo y lo mas importante para mi sin lactosa.
La receta que os dejo la preparé con productos sin lactosa, pero es igual para productos con lactosa, eso sí, lo mas importante es que uséis leche pasteurizada, esta leche es la que encontráis en el supermercado siempre refrigerada.
Ingredientes para 4 personas
- 1 litro de leche pasteurizada.
- ½ yogur natural.
- 100 ml de nata.
- Zumo de ½ limón.
Elaboración
- En una olla ponemos la leche, el yogur y la nata, y lo ponemos a calentar.
- Calentamos sin dejar que llegue a hervir.
- Una vez empecemos a ver que salen pequeñas burbujas retiramos la olla del fuego.
- Agregamos el limón y movemos, veréis como se separa el suero, es normal debe quedar así.
- Preparamos un bol grande, y sobre este ponemos un colador grande y un paño, o gasa fino por encima.
- Lo colamos todo, con cuidado de no quemarnos, atamos la gasa presionando un poco para sacar mas suero.
- Lo dejamos enfriar en un plato, y una vez frío, lo pasamos a la nevera.
- Y pasada una hora aproximadamente, ya tenemos nuestro queso fresco, si lo dejáis unas horas mas esta mas bueno.
Ahora con un poco de mermelada, o unas nueces y miel, ya tenemos nuestro queso fresco casero.
¡Pero que rico! yo hago el queso fresco, “desuerando” el yogur natural que hago en casa y añadiendo unas gotas de limón y una pizca de sal de mar, sin duda, ahora probaré tu receta, me encantan tus entradas, gracias por compartir.
Hola Cryscocina, que interesante la forma en que lo haces tu, yo preparo el queso de untar muy parecido a como me comentas, probaré esta semana tu receta 😉
Me encanto.
Gracias Medussa 😉