miércoles, 19 de octubre de 2011

Descubrimientos en el Congreso Mundial del Arroz - Valencia 2011

Butimon - Descubrimientos Congreso Mundial Arroz Valencia 2011
En el Congreso del Arroz de Valencia descubrí algunos productos muy interesantes.

El Butimon. ¿Sabéis lo que es? Es la butifarra de salmón creada por Carpier

Es salmón ahumado picado a mano y embutido en tripa natural de cerdo, con un poco de pimienta.

Ingredientes
Salmón noruego
Tripa natural de cerdo
Pimienta
Humo natural
Sin conservantes ni colorantes

Elaboración
Durante unos 20 días se deja secar a una temperatura de 14º C, con un 65% de humedad. Con este proceso se consigue este curioso y excelente producto.


Es un producto muy curioso y muy bueno podéis ver mas productos como el salmón marinado en Gintonic, con algas, salmón marinado etc.. en www.carpier.es

Carpier Ahumados inició su actividad con la producción de salmón ahumado y, con un cuidado proceso de ahumado artesanal, desarrolló un producto que, a día de hoy, ha obtenido el reconocimiento nacional e internacional tanto por su exquisito sabor como por su calidad extrema, convirtiéndose en uno de los productos gourmet imprescindibles en la alta cocina.

Carpier Ahumados ha seguido desarrollando su línea de productos ahumados, que incluye otros pescados además del salmón y, también, carnes, confitados ahumados o ahumados en seco. Pero, además, ha desarrollado nuevos productos, como el “Jalmón” o el “Butimon”, que dejan patente su continua capacidad de creación e innovación.

Cava Rimarts - Descubrimientos Congreso Mundial Arroz Valencia 2011
Cava Rimarts
Rimarts es una bodega familiar que en 1987 decidió elaborar Cavas y Vinos de alta Calidad con una metodología de trabajo artesano en la elaboración de sus productos, los productos están bajo el sello de Productos de Artesanía.



Un cava coupage de Variedad: Macabeu, Parellada y Xarel·lo

Color amarillo dorado, burbuja pequeña y persistente. Complejo y de buena intensidad. Aroma intenso de buena crianza, frutas maduras, herbáceos y tostados. Buena potencia de carbónico de frescura, bien integrado y con un final de boca largo y muy agradable.

Licor Terra Deus - Descubrimientos Congreso Mundial Arroz Valencia 2011
Licor de Naranja Terra Deus

Terra Deus es un licor de naranja valenciana elaborado en Galicia.

Se trata de un licor joven, y que su breve trayectoria ha conseguido numerosos galardones:
  • Pote de Ouro 2010 al mejor aguardiente a “Viña Blanca - Terra Deus” (99/100)
  • Pote de Ouro 2011 al mejor aguardiente a “Viña Blanca - Terra Deus” (99/100)
  • Premio Excelencia 2010 (Asociación Galega da Denominación Xeográfica de augardentes e licores tradicionais de Galiza). (99/100)
  • Premio Excelencia 2011 (Asociación Galega da Denominación Xeográfica de augardentes e licores tradicionais de Galiza). (99/100)
  • Guía Peñín de los destilados Premium 2011, con una puntuación de 90 puntos.
En ésta se describe como un licor color pajizo, aroma equilibrado, cítricos, jazmín, potente y en boca dulce, concentrado, equilibrado, untuoso, largo.

Es un licor artesanal, de color amarillo pálido. Cuenta con elegantes aromas herbáceos, cítricos y florales. En boca es elegante, denso, untuoso, dulce y con una muy sutil y equilibrada acidez.

Me encanta descubrir nuevos productos, y ademas de Calidad.

"Bon Profit"

2 comentarios:

Mar dijo...

Gracias por esta entrada. Muy interesante.
Bss
La cocina de Mar
http://la-cocina-de-mar.blogspot.com

El Orxatero dijo...

Es increíble la de cosas curiosas que se encuentran por ahí...
Y seguro que ese Butimon, acompañado de una copita de Rimarts, tiene que estar de vicio!!!

Un besote