sábado, 8 de mayo de 2010

Hacer cerveza en casa - Home brewery - dia 1

Hacer cerveza en casa - Home brewery - dia 1
Llevaba un tiempo pensando en la posibilidad de hacer mi propia cerveza pero no sabia muy bien que supondría.

Pero un día buscando por Internet encontré una casa genial Cervezas del Mundo que tienen todo lo necesario para empezar a elaborar tu propia cerveza y luego para ir experimentado, un catalogo impresionante asi que me puse en contacto con ellos y me lo pusieron muy fácil, te explican lo que necesites, así que decidí probar, me enviaron un kit para que viera que es fácil y cualquiera puede tener su cerveza. http://www.cervezasdelmundo.com/
Ayer recibí el paquete y no podía esperar así que lo desempaquete, curiosee todo y me puse manos a la obra, el kit es fantástico lleva absolutamente todo lo necesario, de lo único que tendréis que preocuparos es de las botellas, pero ellos también tienen así que os recomiendo que cuando hagáis el pedido del kit pidáis tambien los botellines, por los cierres no os preocupéis el kit lleva hasta una maquinita para poner chapas y 100 chapas.

No olvidéis ver la fase de embotellado y el resultado final. Pincha Aquí

Hacer cerveza en casa - Home brewery - dia 1
Contenido del Kit:
  • Densímetro

  • Probeta para densímetro

  • Termómetro para líquidos

  • Esterilizador en polvo

  • 100 chapas

  • Cierra botellas de palanca para chapas

  • Cepillo limpiabotellas

  • Instrucciones completas en español

  • Cubo de fermentación de 30 litros con tapa y grifo

  • Válvula de fermentación

  • Junta de goma para válvula

  • Tubo trasvasador de líquidos

  • Cubo de embotellado de 30 litros con grifo

  • Espátula oxigenadora

  • Tubo rígido de embotellado
Paso 1 : Limpiar y esterilizar
Hacer cerveza en casa - Home brewery - dia 1
Paso 2: Rehidratar la levadura
Ponemos agua a hervir y retiramos 20 cl, no pondremos la levadura hasta la temperatura sea de 27ºC, y la taparemos con un film durante 20-30 minutos
Hacer cerveza en casa - Home brewery - dia 1 Hacer cerveza en casa - Home brewery - dia 1
Paso 3: Cocción de la malta
En una olla de acero inoxidable o esmalte (nunca utilizar una olla de aluminio ya que reacciona con la cerveza y tomaría un mal sabor) de unos 8-10 litros de capacidad, poner a hervir 4 ó 5 litros de agua. Mientras el agua hierve introducir las latas de malta en la pila del fregadero con agua caliente durante unos 10-15 minutos.
Hacer cerveza en casa - Home brewery - dia 1
Cuando el agua rompa a hervir, retirar del fuego la olla y separar a otra olla la mitad del agua hirviendo. Esta agua se utilizará para aprovechar el resto de malta de las latas. Abrir las latas de malta y con una cuchara mezclar el contenido de las dos latas con la mitad del agua hirviendo. Remover bien la mezcla hasta que esté totalmente disuelta. Una vez hecho esto, volver a poner la olla a fuego lento y dejar que hierva 8-12 minutos sin dejar de remover para evitar que el mosto se pegue al fondo de la olla. Rellenar las dos latas vacías con la mitad del agua hirviendo que habíamos sacado de la olla y remover bien para aprovechar bien la malta que queda en las latas.
Hacer cerveza en casa - Home brewery - dia 1
Hacer cerveza en casa - Home brewery - dia 1
Hacer cerveza en casa - Home brewery - dia 1
Hacer cerveza en casa - Home brewery - dia 1
Paso 4: Enfriar el Mosto
Este es el paso más delicado y que deberemos hacer lo más rápido posible. Para ello actuaremos rápido y tendremos preparado el cubo de fermentación, que previamente hemos limpiado y esterilizado, con unos 10 litros de agua fría.
Hacer cerveza en casa - Home brewery - dia 1
Retirar del fuego la olla con el mosto y enfriar lo más rápido posible. Llenaremos el fregadero o la bañera con agua fría. Se pondrá la olla en la pila para que el agua enfríe la olla por fuera. A continuación trasvasar todo el mosto al cubo de fermentación en el que habíamos puesto los 10 litros de agua. Como necesitamos que el mosto esté bien oxigenado, volcar el contenido de la olla en el cubo para que caiga desde cierta altura y despacio para que salpique mucho y se airee bien.
Hacer cerveza en casa - Home brewery - dia 1
Hacer cerveza en casa - Home brewery - dia 1
Paso 5: Inicio de la Fermentación
Tomar la temperatura de esta nueva mezcla en el fermentador y cuando baje a los 25º C añadirle la levadura que previamente habíamos rehidratado. Remover durante 5-10 minutos con la espátula oxigenadora para que se airee bien la mezcla y la levadura pueda actuar correctamente.
Hacer cerveza en casa - Home brewery - dia 1
Hacer cerveza en casa - Home brewery - dia 1
Antes de empezar la fermentación deberemos conocer la densidad original de la cerveza. Para ello tomaremos una muestra del mosto llenando la probeta, a través del grifo del cubo, hasta tres cuartos de capacidad. Introducir el densímetro en la probeta y tomar la medida al nivel del líquido, que llegará aproximadamente a la marca del 40 (densidad original 1040).
Hacer cerveza en casa - Home brewery - dia 1Hacer cerveza en casa - Home brewery - dia 1
Poner la tapa al cubo de fermentación presionando a fondo para un cierre perfecto, introducir la junta en el agujero de la tapa y en ésta la válvula de fermentación, verter en la válvula un poco de agua con una pizca de esterilizador hasta la mitad más o menos y tapar la válvula con el tapón rojo sin apretar. Dejar en un lugar tranquilo, no muy luminoso y que tenga una temperatura más o menos constante entre 18 y 22ºC.
Hacer cerveza en casa - Home brewery - dia 1Hacer cerveza en casa - Home brewery - dia 1
Paso 6: Fermentación
Entre 12 y 24 horas después de haber añadido la levadura, el mosto empezará a fermentar. Se notará porque aparecerá una capa de espuma en la parte superior del mosto (es una cerveza de fermentación alta) y la válvula de fermentación empezará a burbujear
Bien ahora tendremos que esperar entre 6-8 días para que este fermentada y podremos embotellarla cuando el densímetro nos marque entre 1005 y 1014, así que hasta el próximo post, a ver que nos sale!
Hacer cerveza en casa - Home brewery - dia 1
"Bon Profit"

26 comentarios:

Anónimo dijo...

Con tu permiso, he publicado el post en Menéame porque lo he considerado interesante... espero que se note en las visitas http://www.meneame.net/story/haz-cerveza-en-casa

ikerbera dijo...

Levaba tiempo queriendo hacer yo también mi propia cerveza en casa, pero la falta de información y material y mi vagancia innata me lo impedían. Ahora ya no tengo escusa xD
Muchas gracias :D

CocinaConPoco.com dijo...

Veras como te gusta y que al final no es muy dificil eso si ves cogiendo botellines para usarlos
Un abrazo

Anónimo dijo...

¿Qué tal el resultado? El sabor y eso... ¿sabe mejor o peor que una "comprada" en el super?

CocinaConPoco.com dijo...

El resultado muy bueno eso si para tomarla bien bien hay que dejarla en la botella un par de meses pero esta muy buena, mejor que la del super, partimos de que el gas no se le añade como las del super si no que es el fruto de la fermentación propia de la cerveza

Alberto dijo...

Qué Kit compraste, para dar más pistas?

CocinaConPoco.com dijo...

Fue el Linthwaite
cerveza rubia suave genial ;)

PUNTIYO dijo...

Curioso e interesante, muy interesante.

Anónimo dijo...

Buenas.
Vi la noticia en el meneame y me llamo la atencion. Muy buena idea eso de hacerte la cerveza, me a entrado el gusanillo de probar yo tambien. Mi duda es, en la pagina qe pusiste con el kit completo te dan tambien los ingredientes para la cerveza, cuando se acaben tengo qe comprarlos expresamente en la web esa, o en tiendas normales tambien venderan?

CocinaConPoco.com dijo...

Yo los sigo comprando alli, me da confianza.

ikito dijo...

Yo ya la hice y sale genial. Ahora estoy por comprarme un pack de cerveza pale ale.
http://ikito.net/blog/category/cerveza-casera/

Anónimo dijo...

Una preguntita, ¿podrías cuantificar más o menos a cuánto te sale (en dinero) el litro de cerveza casera?

¡Muchas gracias!

CocinaConPoco.com dijo...

El precio es aproximadamente 1,5€ el litro, no lo hacemos porque es mas barato sino por tomar una cerveza propia

Anónimo dijo...

Me encanta la cerveza y me fascina la posibilidad de hacerla en casa

un saludo y una felicitacion

Anónimo dijo...

BRAVO!

2D2Dspuma dijo...

Pues cuando te decidas a hacer cerveza desde grano y no desde extracto, verás qué gozada.

Rafael dijo...

Hola, buenos días! Simplemente quería presentaros un vídeo que está también comentado sobre cómo hacer cerveza en casa. Es accesible y sencillo, por lo que lo recomiendo! También es interesante investigar y experimentar con ingredientes nuevos. Ya me diréis qué os parece. Un saludo! http://www.uncomo.com/video/como-hacer-cerveza-en-casa-2467.html

Anónimo dijo...

Hola....veo que solo tienes unos 12 litros en el fermentador. Sólo usaste una lata de extracto de malta?

CocinaConPoco.com dijo...

Hola.
Si, esta fue la primera vez y solo hicimos una lata. Salió genial!

Anónimo dijo...

¿Cuánto dura la cerveza casera sin caducar? gracias!

CocinaConPoco dijo...

Puedes tomar la cerveza casera sin problemas entre 6 y 9 meses, ademas con el tiempo mejora ;), no sabria decirte si dura mas porque nunca llego a ese tiempo .

vanessa arias dijo...

Hola
Yo también hace tiempo estaba buscando la forma de como hacer mi propia cerveza, para así poder celebrar con mi familia y amigos fechas especiales y que mejor que con una cerveza hecha en casa. Aprendí hacer la cerveza por medio de esta página www.Industria-facil.com/curso en donde me enseñaron el proceso y como llevarlo acabo. Espero que les sirva mi aporte
Besos

Anónimo dijo...

Buenas,

con este pack no se añade el alcohol o el azúcar ? me he comprado el mismo kit y son de momento las dudas que tengo...

CocinaConPoco.com dijo...

Hola , el alcohol no se añade se genera durante la fermentacion en los bidones, respecto al azucar se añade justo antes de embotellar y es para producir el gas, puedes verlo en el punto 3 del siguiente enlace http://www.cocinaconpoco.com/2010/06/embotellado-de-la-cerveza-hacer-cerveza.html

Glass Pack dijo...

Hemos publicado el post en el facebook de nuestra empresa, Glass Pack. Muchas gracias!!! https://www.facebook.com/glasspackrb

Laura dijo...

Un artículo muy interesante. Gracias por compartirlo. Me han entrado ganas de hacer mi propia cerveza en casa!