En esta receta he usado un pescado que a mi personalmente me gusta mucho, por la textura y el sabor: el rape. Cuando fui a comprarlo, lo compre entero y pedí que me lo hicieran en dos lomos y la cabeza y la espina me la prepararan para caldo, deja una sustancia muy buena.
Ingredientes
- Rape a lomos.
- Tiras de bacon.
- Habas.
- Cebolla.
- Gambas (pueden ser congeladas).
Elaboración
- Cortamos los lomos (si son muy grandes al tamaño del ancho de la tira de bacon).
- Salpimentamos, y cubrimos con la tira de bacon, para que no se caiga pinchamos con un palillo, y lo ponemos en una bandeja de horno.
- Metemos en el horno previamente alentado a 180º C durante 10 minutos y luego ponemos a gratinar durante 2 minutos para que el bacon quede crujiente.
- Cuando este sacar del horno y quitar el palillo antes de servir.
- En un cazo ponemos agua a hervir y cocemos las habas hasta que estén blanditas, y escurrimos.
- En una sartén ponemos la cebolla a rehogar previamente cortada finamente, añadimos las gambitas cuando la cebolla este lista, cuando este añadimos las habas.
- Ahora solo queda que lo montéis en el plato y lo disfrutéis.
