Cangrejo Real – donde se pesca, cuál es su sabor y como se prepara

Hoy me gustaría hablaros del Cangrejo Real, una delicia de marisco. Se pesca aquí en Noruega y también en Rusia, en la zonal del Mar de Barents. El sabor de este alimento es una verdadera delicia. Su carne, que se encuentra únicamente dentro de las patas, es un producto utilizado en la alta gastronomía.

Así se pudo ver en la película documental «El pollo, el pez y el Cangrejo Real», donde en el 2007, el Bocuse d’Or (concurso mundial de la cocina) elijó éste como unos de los ingredientes obligatorios a utilizar durante el campeonato.

El red king crab o kongekrabbe, fue uno de los primeros productos locales que probamos cuando llegamos a Noruega, y la verdad es que es un manjar.

¿Donde se pesca el cangrejo real?

El Paralithodes camtschaticus se captura en la zona FAO 27 (Atlántico Noroeste).

El cangrejo real es originario del Mar de Bering, Océano Pacífico Norte, alrededor de la Península de Kamchatka y aguas vecinas de Alaska. Fue introducido artificialmente por la URSS durante la década de los 60. En años posteriores, se expandieron por las aguas del Mar de Barents, debido a su proximidad con Noruega. Poco a poco estos cangrejos se fueron extendiendo creando casi una plaga.

En las fotos podéis haceros a la idea de como es el tamaño del cangrejo: puede llegar a pesar 8 kg, aunque su tamaño medio es de 3 – 4 kg y el tamaño de su caparazón puede ser de mas de 20 cm, y luego las patas claro, ¡imaginaros el bicho!.

Un viaje que tenemos pendiente es visitar Kirkenes, una ciudad situada en el extremo norte de Noruega, cerca de Cabo Norte, para realizar un King Crab Safari.

¿Cuál es el sabor del cangrejo real?

El sabor es suave y meloso, incluso tiene un punto dulce. Se puede presentar acompañado de mantequilla con un poco de limón, pero como mas nos gusta es al natural, ¡una delicia!. Como dijo uno de los cocineros finalistas del Bocuse:

«El cangrejo está a la altura de su nombre: Cangrejo Real. Se puede asar – freír en su caparazón, o podemos extraerlo para freírlo en mantequilla bien condimentado. Es a la hora de freírlo cuando suelta sus mejores sabores. Es espléndido para hacer cualquier tipo de picadillo”

¿Cómo se come, cocina o prepara el cangrejo real?

Cangrejo Real – donde se pesca, cuál es su sabor y como se prepara

4.8 de 4 votos

Plato: Pescados y MariscosCocina: delicatessen, gourmetDificultad: fácil

Raciones

2

raciones

Preparación

20

minutos

Cocinado

0

minutes

Calorías por ración

90

kcal

Tiempo total

20

minutos

El cangrejo real lo encontraremos siempre congelado, bien en crudo (fresco) o ya cocido. Personalmente me gusta mas el crudo y cocerlo en casa, porque el otro contiene exceso de sal a mi gusto. Eso es debido a que se cuece con agua de mar, previamente a su congelación en origen.

Modo cocina

Mantiene la pantalla encendida mientras cocinas

Ingredientes

• 300 g de cangrejo real

• 10 g de perejil fresco

Elaboración

• Descongela lentamente el cangrejo real varias horas antes de consumirlo.
• Pica el perejil fresco.
• Para facilitar su consumo, puedes ayudarte de una tijeras para cortar las patas del cangrejo real en dos, y dejar la carne visible, al descubierto.
• Añade el perejil, y listo.

  • 

Notas

• En este caso, la receta la preparamos con el producto ya cocido.

¿Cuánto cuesta el kilo de cangrejo real?

El precio es variable, dependerá de la temporada, la calidad y el tamaño de las patas (a patas mas gruesas, mayor proporción de carne por kilo de producto). En España (actualizado 2020), el precio puede oscilar entre los 60 – 90 euros por kilo.

Este ya no es un producto tan exclusivo como hace algunos años, y es posible encontrarlo con relativa facilidad en grandes supermercados, como Carrefour, El Corte Inglés, etc.

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