Curry de gambas con coco

l curry de gambas con coco es una receta llena de sabor y aromas exóticos que puedes preparar fácilmente en casa en menos de 30 minutos. Con la suavidad de la leche de coco y el toque especiado del curry, se convierte en un plato perfecto para sorprender a tu familia o invitados.

Además, es una receta muy versátil: puedes adaptarla con verduras de temporada, ajustar el nivel de picante a tu gusto y acompañarla con arroz basmati o pan naan para disfrutar de una comida completa.

Curry de gambas con coco

5.0 de 1 voto

Plato: Pescados y MariscosCocina: OrientalDificultad: Fácil

Raciones

4

raciones

Preparación

10

minutos

Cocinado

20

minutos

Calorías

280

kcal

Total

30

minutos

El curry de gambas con coco es un plato de origen asiático con un sabor suave y cremoso gracias a la leche de coco. Se trata de un guiso ligero, con un punto exótico por el uso de especias aromáticas como el curry, que realzan el sabor de las gambas sin resultar demasiado picante. Es una receta fácil de preparar y perfecta para quienes quieran probar un plato diferente, nutritivo y lleno de matices.

Modo cocina

Mantiene la pantalla encendida mientras cocinas

Ingredientes

• 500 g de gambas peladas

• 1 lata de leche de coco (400 ml)

• 1 cebolla mediana

• 2 dientes de ajo

• 1 trozo de jengibre fresco (unos 2 cm)

• 2 cucharadas de pasta de curry (rojo, verde o amarillo, según tu gusto)

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 pimiento rojo

• 1 calabacín pequeño

• 1 cucharadita de cúrcuma (opcional, para dar color)

• Zumo de 1/2 lima

• Cilantro fresco al gusto

• Sal y pimienta

Elaboración

• Preparar las verduras. Pica la cebolla, el ajo y el jengibre muy finos. Corta el pimiento y el calabacín en dados pequeños para que se cocinen rápido.
• Sofreír la base del curry. En una sartén amplia o wok, calienta el aceite de oliva. Añade la cebolla, el ajo y el jengibre, y sofríe a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes.
• Añadir las especias y el curry. Incorpora la pasta de curry y la cúrcuma, remueve durante un minuto para que suelten todo su aroma.
• Incorporar la leche de coco. Vierte la leche de coco y mezcla bien. Cocina a fuego medio-bajo durante 5 minutos hasta que la salsa espese un poco.
• Cocinar las gambas. Añade las gambas y las verduras. Cocina durante 4-5 minutos, hasta que las gambas cambien de color y estén en su punto.
• Toque final. Ajusta de sal y pimienta. Justo antes de servir, exprime un poco de zumo de lima y añade cilantro fresco picado.

Consejos para un curry de gambas perfecto

• Elige buenas gambas: cuanto más frescas sean, mejor será el resultado. Si usas gambas congeladas, descongélalas lentamente en la nevera y sécalas bien antes de cocinarlas.
• Controla el punto de cocción: las gambas se cocinan muy rápido; bastan unos minutos hasta que se pongan rosadas. Si las cocinas demasiado, quedarán duras.
• Personaliza el nivel de picante: si no te gusta el picante, utiliza curry suave o añade solo media cucharada de pasta de curry. Si prefieres un toque más intenso, puedes sumar guindilla fresca o un poco de chile en polvo.
• Añade verduras de temporada: el curry combina muy bien con espinacas, calabaza, brócoli o berenjena. Esto no solo aporta sabor, sino que también hace la receta más completa y nutritiva.
• La leche de coco importa: una leche de coco entera (no “light”) dará más cremosidad y sabor. Si buscas una versión ligera, mezcla mitad leche de coco y mitad caldo de verduras.
• Acompañamientos ideales: lo más tradicional es servirlo con arroz basmati, pero también queda delicioso con pan naan, couscous o incluso quinoa.
• Prepara con antelación: el curry gana sabor al reposar. Puedes hacerlo con unas horas de antelación y calentarlo antes de servir, siempre cuidando de añadir las gambas al final para que no se pasen.
• Decoración y frescor: un poco de cilantro fresco y unas gotas de lima justo antes de servir realzan todos los sabores.

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Con este curry de gambas con coco tendrás una receta fácil, rápida y sabrosa, perfecta para dar un toque diferente a tu menú semanal.

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