lunes, 17 de octubre de 2011

Compota de Manzana - Receta paso a paso

Compota de Manzana - Receta paso a paso
En cuanto pasa el verano estamos deseando que llegue el puente del Pilar, para ir a recoger las manzanas a Calomarde y elaborar esta receta de compota. No os penséis que tenemos cientos de manzanos, solo 2 pero podemos recoger cerca de 100 kilos, y ecológicas que es lo mejor.


Compota de Manzana - Receta paso a paso
Disfruto muchísimo haciendo la selección de las manzanas, unas para la abuela las mas grandes y mas bonitas, otras para las mamas, y las que están un poco tocadas porque al cogerlas han caído al suelo y se han golpeado, o porque son mas pequeñas, o simplemente, porque al ser ecológicas no están super perfectas.

Pues bien, con esas ultimas preparo compota de manzana para todo el año.
La diferencia entre la compota y la mermelada es que la compota se cuece con agua, mientras que la mermelada no lleva nada de agua.Y la compota lleva mucha menos cantidad de azúcar que la mermelada, esta ultima la proporción es 1-1 es decir por cada kilo de fruta un kilo de azúcar. Como la variedad que tenemos es reineta no le pongo exceso de azúcar, porque me gusta notar la acidez de la manzana y porque así puedo usar la compota tanto para dulce, como para acompañar algunos platos de carne como el cerdo.

Os dejo la receta y ya me contáis que os parece.


Ingredientes:

1 Kilo de manzanas (6-7 piezas)
200 gr de azúcar
1 Rama de canela o 1 cucharada de canela en polvo
100 ml de agua



Compota de Manzana - Receta paso a paso
Elaboración:
Pelamos las manzanas y les quitamos el corazón.
Las troceamos no demasiado grandes.
En una olla ponemos a cocer el agua con el azúcar, durante un par de minutos a fuego fuerte para que el azúcar se disuelva bien.
Añadimos las manzanas movemos bien, no importa que las manzanas se rompan, tapamos la olla y lo dejamos a fuego lento durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Pasado este tiempo comprobamos que las manzanas están blanditas, a mi me gusta cuando hago compota que la manzana se deshaga, así que con la ayuda de una pala de madera troceo las que quedan, sin pasar por la batidora.
Una vez estén cocidas,(podéis pasar por la batidora si lo preferís). Lo ponemos en tarros y a disfrutar, durará en la nevera fácil un par de meses.
Yo os recomiendo que para una mejor conservación lo pongáis en tarros esterilizados de cristal, llenándolos hasta arriba los tapáis, y los ponéis boca abajo en la olla express, cubrís con agua los tarros y lo dejáis hervir en la express 20 minutos.
Cuidado al sacarlos que quema mucho, dejáis que se enfríen a temperatura ambiente y los tendréis al vacío, para que duren varios meses.

Compota de Manzana - Receta paso a paso
"Bon Profit"

14 comentarios:

merce dijo...

Esto si que es una buena compota de manzana casera, de las de toda la vida!!!
Chapó por esta receta!

Lorena dijo...

Me encanta la compota, cacerita que rico!!!
BESITOs

Anniki dijo...

Yo este fin de semana hice compota de manzana también, que casualidad! Pero la hice para una receta que publicaré dentro de medio mes aproximadamente :P
Es muy parecida a la tuya, pero la hice con azúcar moreno.
La tuya te ha quedado muy bien y me encanta la foto :)
Besos!

Petra dijo...

que rica! yo la hago ahora continuamente, aprovecho las manzanas que van cayendo y no sirven para mesa

Espe dijo...

buenisima..ya tengo la recetica,a ver si la publico para el concurso,me refiero

Cocina de nuestro tiempo dijo...

Que rica y deliciosa receta
Ademas con esas manzanas directas del árbol.
bss
Patricia

mara_maruja dijo...

Estupenda receta! Gracias por compartirla!!

doris dijo...

Esta mermelada tieneque estar para quitarse rl sombrerooooo, que rica un beso de Doris.

Mar dijo...

¡Como me gusta la compota de manzana!. Yo hago un postre con yogur y compota de manzana. Delicioso.
Y sigo diciendo que tengo que hacer compota y mermelada, me he quedado sin un bote y no tengo tiempo...ainsss
http://la-cocina-de-mar.blogspot.com/2011/07/compota-de-manzana-con-yogur.html
Bss
La cocina de Mar

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Lo mejor de esta compota son las manzanas que habéis usado.
En la olla exprés pones los tarros boca abajo y cierras la olla o lo dejas hervir con la olla destapada?
Si me hago con manzanas auténticas (no de cámara) me gustaría hacerla.
Besos.

CocinaConPoco.com dijo...

Gracias a todos si pudiera os mandaba un tarrito a cada uno porque esta vez a salido muy buena.
Betulo es con la olla cerrada 20 minutos desde que empieza a pitar, aunque sinceramente con 15 minutos y los que dejas antes de abrir la olla para que pierda presion es suficiente.

Pecaras de Gula dijo...

ñamm tiene que estar de lujo¡¡ y con esas anzanas mejor todavia¡¡ me encanta

muchos besos

Pecaras de Gula dijo...

ñamm tiene que estar de lujo¡¡ y con esas anzanas mejor todavia¡¡ me encanta

muchos besos

Yolanda dijo...

Lo que le gusta a mi madre hacer compota. A mi me gusta mucho más el olor que impregna en la casa que la propia compota, pero también te digo que un cuenquito con un poco de compota me lo como ricamente.

Las fotos son una pasada de bonitas. ¡Qué composición!

Besos y feliz semana.