Tataki de salmón: receta fácil y deliciosa

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Plato: Pescados y Mariscos, Sin categoría, Tapas y EntrantesCocina: asiática, japonesaDificultad: media

Raciones

raciones

Preparación

minutos

Plancha

minutos

Calorías

150

kcal

Tpo. total

minutos

La elaboración del tataki de salmón es muy fácil, tan solo tienes que seguir el paso a paso que hemos preparado.

Si te gustan este tipo de elaboraciones con pescado crudo o poco hecho, te invitamos a probar nuestra receta de atún braseado y nuestro shusi.

Modo cocina

Mantiene la pantalla encendida mientras cocinas

Ingredientes

1 g de salmón (lomo).
Sésamo.
Cebollino.
Salsa de soja.
1/2 limón para zumo.
Jengibre fresco rallado.
Wasabi.

Elaboración

Para preparar el marinado, colocamos en un plato hondo 100 ml de salsa de soja y el zumo de medio limón.
Añadimos el jengibre previamente rallado, y mezclamos bien. Este paso es importante para dar al tataki su sabor característico. El jengibre rallado aporta un toque picante y refrescante que combina a la perfección con el salmón. Para rallar el jengibre, puedes utilizar un rallador de cocina o una batidora. Si utilizas un rallador, ten cuidado de no rallar la piel, ya que es amarga. Si utilizas una batidora, añade un poco de aceite de oliva para evitar que se pegue. Una vez que hayas rallado el jengibre, añádelo a la marinada y mezcla bien. Puedes utilizar una cuchara o un tenedor para mezclar. Es importante mezclar bien el marinado para que todos los ingredientes se integren.
Introducimos el salmón, y dejamos que empape bien, y damos la vuelta. Este paso es importante para que el salmón absorba el sabor del marinadoa. Para marinar el salmón, colocamos los trozos de salmón en el marinado y los dejamos reposar durante al menos 30 minutos. Durante el tiempo de marinado, es importante mover el salmón de vez en cuando para que se impregne bien del marinado. Una vez que el salmón haya marinado, damos la vuelta a los trozos para que se marinen por ambos lados. Es importante que el salmón esté bien marinado para que quede jugoso y con un sabor intenso
Para darle una textura crujiente, rebozamos el salmón en semillas de sésamo hasta que quede completamente cubierto. Este paso es importante para darle al salmón su textura crujiente. Para rebozar el salmón, colocamos los trozos de salmón en un plato con semillas de sésamo. Con las manos, presionamos el salmón para que las semillas de sésamo se adhieran bien. Es importante que el salmón esté completamente cubierto de sésamo para que quede crujiente por todos lados.
Para cocinar el salmón, calentamos una plancha o sartén a fuego medio-alto. Una vez que la sartén esté caliente, cocinamos el salmón durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado por fuera y ligeramente rosado por dentro.
El sésamo debe tostarse un poco. En la foto podéis ver como queda, un poco hecho por fuera, pero sigue crudo dentro. De este modo, el sésamo tendrá un sabor más intenso. Las semillas deben quedar ligeramente doradas por fuera, pero aún crujientes y suaves por dentro.
Una vez cocinado, cortamos el salmón en rodajas finas con un cuchillo liso y afilado.
Para servir, colocamos el salmón en un plato y lo espolvoreamos con un poco de cebollino picado.

Consejos para consumir tataki de manera segura

El pescado crudo puede ser una fuente de proteínas saludables y nutrientes esenciales. Sin embargo, también puede ser un peligro para la salud, ya que puede contener parásitos o bacterias dañinas.

Aquí hay algunos consejos para consumir pescado crudo de manera segura para sushi:

Compra pescado fresco y de alta calidad de un proveedor de confianza. El pescado fresco debe tener un olor fresco y agradable, y sus ojos deben estar claros y brillantes.
Congelar el pescado durante al menos 7 días antes de consumirlo. Esto matará cualquier parásito dañino.
Lava bien el pescado antes de cocinarlo o consumirlo crudo. Esto ayudará a eliminar cualquier bacteria dañina.
Cocina el pescado a una temperatura interna de al menos 63 °C. Esto matará cualquier bacteria dañina que pueda estar presente.

Además de estos consejos generales, hay algunas cosas específicas que puedes hacer para consumir sushi de manera segura:

Elige pescados con un bajo riesgo de parásitos. Los pescados de agua fría, como el salmón, el atún y la trucha, tienen un menor riesgo de parásitos que los pescados de agua caliente, como el pez espada.
Prepara el percado en un lugar limpio y seguro. Asegúrate de lavarte las manos con agua y jabón antes de manipular el pescado crudo.
Consume el pescado lo antes posible después de prepararlo. El pescado crudo se descompone más rápidamente que el pescado cocinado.

Si sigues estos consejos, podrás disfrutar del sushi de manera segura.

Aquí hay algunos consejos adicionales para reducir el riesgo de contraer una infección al consumir pescado crudo poco hecho:

Evita comer sushi si estás embarazada, amamantando o tienes un sistema inmunitario debilitado.
Si tienes alguna duda sobre la seguridad del pescado crudo, lo mejor es cocinarlo.

En general, es importante tener en cuenta que el tataki y en general cualquier plato con pescado poco cocinado, es una comida deliciosa y saludable, pero es importante consumirla de manera segura para evitar el riesgo de contraer una infección.

Y ahora con un poco de salsa de soja y wasabi, a disfrutar de nuestro tataki de salmón 😉

Preguntas y respuestas frecuentes

¿Cuánto tiempo se puede conservar el tataki de salmón?

El tataki de salmón se puede conservar en el frigorífico durante 2-3 días.

¿Se puede congelar el tataki de salmón?

Sí, el tataki de salmón se puede congelar. Para ello, colócalo en un recipiente hermético y congélalo durante 2-3 meses. Cuando quieras descongelarlo, deja que se descongele en el frigorífico durante la noche.

¿Se puede hacer tataki con otros pescados?

Sí, se puede hacer tataki con otros pescados, como el atún, el pez espada o la lubina.

¿Hay alguna diferencia entre el tataki y el sashimi?

El tataki y el sashimi son dos recetas japonesas que se elaboran con pescado crudo. La principal diferencia entre ambas es que el tataki se cocina ligeramente a la plancha o al sartén, mientras que el sashimi se consume crudo.

Curiosidades

El tataki es una receta tradicional japonesa que se remonta al siglo XIV.
El nombre “tataki” proviene del verbo japonés “tatakiru”, que significa “golpear”.
El tataki se suele servir como aperitivo o entrante.

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