rosegones de almendra sin gluten paso a paso

Rosegones de almendra sin gluten paso a paso

Receta de rosegones de almendra caseros, paso a paso. Podéis hacerlos con harina de trigo o con un preparado de harina sin gluten. Deliciosos.

¿Qué es un rosegón?

El rosegón es un dulce muy popular y tradicional en mi tierra, Valencia, creo que no hay casa en la que no falten los rosegones, se llaman así porque rosegar es “roer”, el rosegón es un dulce que se elabora con la apariencia de rodajas de pan duro con almendra y azúcar, son ideales con el café o con chocolate.

rosegones de almendra sin gluten paso a paso
rosegones de almendra sin gluten paso a paso

Receta sin gluten, paso a paso

En casa nos encantan los rosegones, pero con el problema de la alergia al gluten, sin embargo, hacia mucho tiempo que no podíamos comer, puesto que lo que normalmente se encuentran en el supermercado, estan elaborados con harina de trigo.

Así que esta semana ni corta ni perezosa, me tire al ruedo a probar como saldrían con un preparado sin gluten panificable, muy similar a Schär B, y ¡ha sido todo un éxito!

Rosegones de almendra sin gluten paso a paso

5 de 3 votos
Plato: Dulces, Sin GlutenCocina: tradicional, regionalDificultad: fácil
Raciones

20

unidades
Preparación

20

minutos
Cocinado

20

minutos
Calorías

30

kcal
Total

40

minutos

Para hacer los rosegones, necesitarás un bol donde mezclar todos los ingredientes, una bandeja de horno plana y papel de horno.

Generalmente, las masas sin gluten o son mas difíciles de trabajar o cuando se cuecen, quedan arenosas y se deshacen. En este caso no ha sido así y hemos disfrutado el fin de semana de unos rosegones geniales en la merienda con chocolate, acompañando el café…, es que ya que una se pone pues hace para varios días. 🙂

Modo cocina

Mantiene la pantalla encendida mientras cocinas

Ingredientes

  • 150 g 150 g de harina (de trigo o preparado sin gluten).

  • 100 g 100 de azúcar.

  • 100 g 100 de almendra con piel.

  • 100 ml 100 de moscatel o mistela.

  • 1 cp 1 de levadura en polvo (tipo Royal).

  • 2 2 huevos.

  • Ralladura de naranja y de limón.

Elaboración

  • Precalentamos el horno a 180 ºC.
  • En un bol ponemos el azúcar, la harina y la levadura.rosegones de almendra sin gluten paso a paso
  • Agregamos la ralladura de naranja y limón.rosegones de almendra sin gluten paso a paso
  • Y ahora el huevo y el moscatel, y amasamos bien, con la mano.rosegones de almendra sin gluten paso a paso
  • Sobre una mesa de trabajo enharinada la terminamos de trabajar.rosegones de almendra sin gluten paso a paso
  • Ponemos las almendras en el centro y amasamos.rosegones de almendra sin gluten paso a paso
  • Formamos un cilindro largo de unos 5 – 6 cm de diámetro.rosegones de almendra sin gluten paso a paso
  • Lo pintamos con el otro huevo, y lo metemos al horno, durante 20 minutos a 180 ºC.rosegones de almendra sin gluten paso a paso
  • Una vez pasados los 20 minutos lo sacamos del horno.rosegones de almendra sin gluten paso a paso
  • Con cuidado de no quemarnos, tenemos que cortarlo en rodajas, tiene que estar caliente porque si esta frio será imposible cortarlo sin romperlo.rosegones de almendra sin gluten paso a paso
  • Los dejamos enfriar sobre una rejilla.rosegones de almendra sin gluten paso a paso

Notas

  • El truco para que las almendras no rompan al cortar la pieza, es utilizar un cuchillo liso (que no sea de sierra), pegando un golpe seco para cortar las almendras limpiamente.

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“Bon Profit”

16 Comments

  1. Qué ricos, no había oído nunca hablar de estos rosegones, aunque conocía los carquinyols catalanes, tan parecidos. Y el proceso paso a paso está perfectamente explicado con unas espléndidas fotos… Un cordial saludo.

  2. Hace un montón que me apetece hacerlos y los tuyos te han quedado fantásticos, muy buenos eh

    besos

  3. ¡No los conocía! Me ha encantado conocerlo. Besotes.

  4. ¡No los conocía! Me ha encantado conocerlo. Besotes.

  5. Que ricos y no parecen difíciles de hacer,gracias por la receta!!!

  6. Muchas gracias @Salvador, @asj te animo a que los pruebes y me cuentas es muy sencillo, @pikerita pues ahora que te los he presentado no te los puedes perder, @paterkarras muchisimas gracias!!!!

  7. Es verdad son igual a los carquinyolis!!! Pintan muy bien! Bss

  8. Es verdad son igual a los carquinyolis!!! Pintan muy bien! Bss

  9. Anónimo

    PUES, LO HICE … Y A LA MASA LE FALTABA MUCHO HARINA SIN GLUTEN…LO HAS OLVIDADO O QUE?

  10. En primer lugar anonimo, esas no son formas, como bien sabras las harinas sin gluten varian mucho si usas una panificable como es mi caso, una preparada para dulce, para pasta…, las mezclas si llevan mas o menos cantidad de harina de arroz, maiz etc…, por lo que si necesitas mas pues se añade y listo. Como puedes leer no he olvidado la harina, dime que harina usaste y te puedo ayudar, yo uso panificable de masa blanca marca Toro muy similar a Schar, ayer mismo hice la receta y salio bien, depende tambien la textura del alcohol que uses yo uso moscatel, cual usas tu?. espero te sirva de ayuda la explicacion

  11. Receta malisima… necesitas el triple de harina que ahi pone. No un poco sino bastante. Pura decepcion

  12. Jose la receta esta hecha con harina sin gluten, vuelvo a repetir como ya he dicho en el post, que la marca y composicion de la harina influye en la receta, puedes ver en el paso a paso como con la cantidad que pongo queda bien, me quieres decir que has puesto 450 gr de harina ???, un huevo y 100 ml de moscatel, y no has necesitado mas liquido, me da la sensacion, de que no seguiste bien los pasos, o usaste una harina panificable diferente a las que aconsejo en esta receta.

  13. Pues a mi me parece una receta muy clara, sencilla, y muy rica, que se agradece que alguien se preocupe por aquellos que no pueden tomar gluten y cocinaconpoco ya tienes un nuevo seguidor, es una tonteria si alguien hace una receta y se dedica a estropear el trabajo y esfuerzo de otros, gracias por tus posts!

  14. Muchas gracias Paloma, en casa no podemos tomar gluten por un tema de alergia asi que las recetas estan mas que probadas y reprobadas jejeje
    Bienvenida al blog

  15. Hace mucho q no los hago y los voy a hacer esta misma tarde?

  16. Alicia Fernandez Llamazares

    Yo la hice con harina normal, pero no me salió bien, me queda la masa muy suelta, alomejor es mucho liquido.

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