Hoy nos hemos levantado con ganas de comer quiche, así que me he puesto manos a la obra con una de nuestras quiche favoritas de espinacas y pescado.
Normalmente suelo usar salmón, pero como hoy además tenia un poco de bacalao y aprovechando que es la época del Skrei, la he preparado con los dos pescados mas típicos de Noruega, salmón y bacalao.
Lo hemos acompañado con una ensalada de rúcula y remolacha, pero podéis acompañarlo como mas os guste, y si os sobra un poco, pues ya tenéis el almuerzo para el día siguiente.
Ingredientes para 4 personas
- Masa quebrada. Podéis encontrarla fresca en el super.
- 5 huevos.
- 150 ml de nata.
- 200 ml de leche.
- 500 g de espinacas. Yo las uso frescas, pero podéis usar congeladas.
- 300 g de pescado. Yo uso salmón y bacalao.
- 50 g de queso rallado.
- Puerro.
- Sal.
- Pimienta.
- Nuez moscada.
Elaboración
- Precalentamos el horno a 180º C.
- Colocamos la masa quebrada en un molde, sobre esta colocamos unos garbanzos y la metemos al horno 10 minutos a 180º C.
- Ponemos los garbanzos o habas secas para evitar que la masa suba.
- Mientras quitamos la piel y las espinas al pescado, lo cortamos en dados y lo salpimentamos.
- Las espinacas las lavamos y cortamos, y las ponemos a cocer un par de minutos hasta que queden tiernas.
- Las ponemos en un colador y dejamos que escurran bien.
- Lavamos, cortamos y rehogamos el puerro en una sartén con un poco de aceite de oliva.
- Cuando este bien tierno, agregamos el pescado y salteamos un par de minutos.
- Retiramos el pescado en un plato, y en esa misma sartén rehogamos un poco las espinacas.
- En un bol grande, batimos los huevos, la leche y la nata, ponemos un poco de sal, pimienta y nuez moscada.
- Agregamos el pescado, las espinacas y el queso. Movemos bien y vertemos en la masa.
- Metemos al horno 25 – 30 minutos mas, y listo!
buena receta! pero te daré un consejo para manipular el pescado que me dieron a mi unos chefs suecos hace muchísimos años: (yo entonces aun era flaco y lindo) salvo honrosas excepciones el pescado se despina, se hierve y luego se usa como fuera carne picada o puré de patatas. 1º se evitan los parásitos, 2º es mas sencillo mezclarlo, además no pierde sabor, se puede usar el agua del vapor o del hervor como roux para mezclar en las salsas, etc. Esta receta es un caso ejemplo de lo que te digo. gracias por tus lindas recetas!