Baozi - aprende como cocinar el tradicional pan al vapor relleno chino - receta paso a paso

Baozi – aprende como cocinar el tradicional pan al vapor relleno chino – receta paso a paso

El baozi es un pan tradicional chino cocido al vapor relleno de carne o verdura. La receta te enseña como prepararlo, con fotos en todos los pasos. También es conocido como bao, bau o min paos.

La receta me la dio una amiga china

El 17 de Mayo, se celebra en Noruega el día nacional. Y en la guardería esa semana, varias madres preparamos un plato o un postre típico de nuestro país. Mi amiga Tan, de China, preparó baozi según su receta tradicional, tal cual la prepara ella en su casa, tal y como la hacia su madre, así que no me pude resistir a preguntarle la receta, y este fin de semana, ni corta ni perezosa, los preparé yo misma

El relleno podéis hacerlo como mas os guste, con carne o verdura. Yo lo hice tal cual ella me explicó, con relleno de carne, y la verdad están buenísimos, al peque le encantaron.

Una vez preparados, el baozi se puede congelar antes de ponerlos al vapor. Cuando los necesitéis, los sacáis y los hacéis al vapor.

Lo ideal para cocinarlos al vapor es usar una olla de bambú. Podéis encontrar este tipo de ollas en grandes superficies, o en tiendas asiáticas. Esta ollas además son ideales para preparar verduras al vapor, o patatas.

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Ingredientes y preparación del baozi

Baozi – aprende como cocinar el tradicional pan al vapor relleno chino – receta paso a paso

5 de 2 votos
Plato: Sin Gluten, Tapas y EntrantesCocina: China, orientalDificultad: media
Unidades

30

unidades
Preparación

1

hora 
Cocinado

1

hora 

40

minutos
Calorías por unidad

100

kcal
Tiempo total

2

horas 

40

minutos

La receta de los baozi o pan bao que os dejo, indica las cantidades para harina de trigo. Aunque en mi caso, los panes los preparé con harina sin gluten, utilizando un preparado que compro aquí, de la marca Toro, que se trabaja y tiene una textura muy similar a una masa con gluten. Así que las cantidades son las mismas, pero si usáis por ejemplo, Schär o alguna otra, seguramente las cantidades varíen un poco, en lo referente al agua.

Modo cocina

Mantiene la pantalla encendida mientras cocinas

Ingredientes

  • 1 kg 1 de harina de trigo.

  • 50 g 50 de levadura prensada fresca.

  • 400 g 400 de carne de pollo troceada muy pequeña.

  • 3 cc 3 de azúcar.

  • Salsa de soja.

  • 1 cs 1 de jengibre fresco rallado.

  • 3 3 Ajos tiernos.

  • 3 3 huevos cocidos.

  • Agua en la cantidad que admita hasta que la masa que se pueda trabajar con la mano.

Elaboración

  • En un bol, ponemos la carne de pollo, el jengibre, y cubrimos con la salsa de soja.
  • Dejamos en la nevera reposar.
  • Mientras preparamos la masa. En un vaso ponemos agua tibia, y disolvemos la levadura.
  • En una mesa de trabajo, mezclamos bien la harina, junto con el azúcar, la sal, y vamos incorporando el vaso de agua con la levadura, y completando con agua tibia, hasta que la masa, quede limpia al trabajarla, sin que se pegue. Y la dejamos reposar unos 35 – 40 minutos para que suba, con un paño húmedo, si queréis podéis dejarla un poco mas.
  • Vamos preparando el relleno, para que este frío, cuando rellenemos los bao.
  • Cortamos los ajos tiernos en pequeñas rodajas, y lo salteamos en una sartén, con un chorro de aceite.
  • Escurrimos bien la carne, en un colador y la agregamos a la sartén. La salteamos bien, y apartamos del fuego.
  • Cuando la masa ha subido, la cortamos en trozos, lo mas iguales posible.
  • Los extendemos en la mesa, con un poco de aceite, yo lo hago con la mano, pero si preferís, podéis usar un rodillo.
  • Ahora vamos a rellenarlo, primero ponemos una rodaja de huevo y una cucharada de carne. No pongáis en exceso, si hay mucho es muy complicado luego cerrarlo.
  • Hacemos unos pliegues al cerrarlo, de manera que queden pequeños sacos.
  • Con la harina de trigo, os quedaran unos saquitos mas uniformes, yo al usar harina sin gluten, es mas complicado de trabajar y la masa es menos elástica, aún así, quedaron muy bien.
  • Los ponemos en una bandeja de horno, sobre papel y dejamos que suban unos 40 minutos mas. Es importante que el lugar donde lo dejéis este húmedo, y tenga calor, lo mejor es que los tapéis con un paño.
  • Una vez han subido, ponemos pequeños trozos de papel y sobre estos los baozi.
  • Ponemos una olla con agua al fuego. Cuando este hirviendo, ponemos la olla de bambú encima. Y dejamos los Bao cocer al vapor, durante 15 minutos, sin abrir la olla, si los hacéis muy grandes tendréis que dejarlos unos minutos mas, lo mejor es que pongáis uno y hagáis la prueba, y sobre esto, hagáis el resto.
  • Pasado este tiempo, los servimos y ya podemos disfrutar de nuestros panes al vapor.

Aquí os dejo una foto de como queda con el relleno.

receta pan chino bao baozi paso a paso

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“Bon Profit”

2 Comments

  1. H. Brubaker.-

    19/Marzo-21
    10:03 horas

    Buenos días Ana,
    ¿-Serías tan amable de decirme la receta del Pan de Hamburguesa Casero-?
    Estoy buscando en tu universo de recetas y NO lo encuentro,
    Muy interesante el Pan chino
    Gracias,
    H Brubaker.-

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