Olivastro – Bodega Carres

Olivastro de Bodega Carres es el vino que os presento hoy. Es uno de esos caldos que enamoran nada mas catarlo. Pero aún te enamora más, cuando como en nuestro caso tienes la posibilidad de visitar la bodega. Esta elaborado con nuestra variedad preferida: la bobal, autóctona de Utiel – Requena.

Se trata de Olivastro, de bodega y viñedos Carres.

Es una pequeña bodega familiar, concebida para pequeñas fermentaciones, cuenta con solo 25 barricas, por lo que la producción es muy limitada. Le han otorgado numerosos premios. Medalla de plata en el concurso VINO CUIDADOSO 2010 y en el mismo concurso reconocido como mejor vino biodinamico celebrado en Madrid. Hace unos meses fue puntuado con 91 puntos en la GUIA PEÑIN 2011 y Medalla de plata en el concurso PREMIUM SELECT WINE CHALLENGE PROWEIN 2011. Por último medalla de oro en VINO CUIDADOSO 2011.

José Luís Carpio, enólogo de la bodega nos cuenta y explica su pasión por Olivastro:

“Los viñedos son una herencia de la familia ya que la edad media supera los 50 años de antigüedad. Se encuentran a escasos metros de la bodega. Son todos de la variedad autóctona Bobal. Los trabajos que se realizan son como antaño, con matices de agricultura biodinámica, ya que van marcados en un calendario, el cual nos indica los días que son buenos para el cultivo de la vid. La vendimia se realiza en las primeras horas de la mañana, en pequeñas cajas, que son transportadas rápidamente a la bodega.”

Olivastro

Es un vino de color intenso, con tonos violáceos típicos de la variedad. Con aroma de frutas negras muy maduras, grosellas y moras, que se combinan con suaves ahumados propios de la madera de roble francés, recuerdos a vainilla y a especias, adquiriendo complejidad, pero sin perder la frescura y la identidad varietal. Su boca es redonda y persistente, con taninos maduros muy agradables acompañados de un fondo tostado que juntos perduran en la boca dejando un vivo recuerdo frutal. Un vino que os recomiendo probar.

“Bon Profit”