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Lussekatter o bollos de Santa Lucía – sin gluten

Dentro de unos días es Santa Lucía, y aquí en Noruega es tradicional celebrarlo como lo hacen en Suecia. De 1814 a 1905, Noruega y Suecia eran una misma nación, y muchas de las costumbres suecas también se celebran aquí, Santa Lucía es uno de ellas.

Es tradición el día de Santa Lucía, comer lussekatter, son unos bollos hechos con azafrán y pasas.

Santa Lucía
Foto: Claudia Gründer, Wikimedia Commons

Ademas es tradición desde 1900 que ese día en las guarderías, colegios y empresas,  una niña o mujer se vista de Lucía con un camisón blanco largo, y lleve encima una corona de velas encendidas, representando a la santa, y los niños van vestidos de Lucas, con un camisón largo blanco.

El porque llevan las velas, es por la representación de la santa que fué quemada en la hoguera. La historia cuenta que Lucía vivía en Siracusa, Sicilia, era el año 300, y la vida era muy dura, Lucía era huérfana de padre, y su madre estaba muy enferma, para garantizar la buena vida de su hija, su madre la comprometió e intento casarla. Lucía no quería, y su madre le pidió que rezase a Santa Águeda, y su rezó funcionó: la madre sanó, y Lucía le pidió que anulará el matrimonio. El pretendiente la denunció por cristiana, entonces los cristianos eran perseguidos, y fue condenada a morir en la hoguera.

Murió un 13 de diciembre, y desde entonces se recuerda el fin de la Edad Media, y su muerte con una corona de velas, ya que ademas su nombre significa “luz”.

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Y ahora ya vamos con la receta 😉

Ingredientes para 15 - 18 bollos

  • 430 g harina (yo usé una bolsa de Verksted, pero podéis usar Proceli) y para quien no tenga problema con el gluten, harina de trigo.
  • 25 g de levadura fresca.
  • 200 ml de leche tibia.
  • 20 g de mantequilla.
  • 143 g de kesam o yogur.
  • Hebras de azafrán.
  • 1 cp de cardamomo molido.
  • 1 huevo.
  • 1 huevo para pintar.
  • Pasas para decorar.

Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 220º C.
  2. Es importante que los líquidos estén tibios, así que derretimos la mantequilla, y añadimos a la leche tibia y el yogur tibio.
  3. Disolvemos la levadura, en los líquidos.
  4. Agregamos la harina, el huevo, y el cardamomo.
  5. Tostamos un poco el azafrán, y lo machacamos.
  6. Lo añadimos a la masa, y amasamos bien.
  7. Ponemos en un bol, tapamos, y dejamos subir unos 30 minutos.
  8. Preparamos una bandeja de horno, y ponemos un papel de horno.
  9. En el banco de la cocina vamos haciendo la forma de los bollos, los colocamos en la bandeja, y dejamos subir otros 30 minutos.
  10. Pintamos con el huevo, y metemos al horno, 15 minutos.

Ahora solo nos queda disfrutar de nuestros bollos de Santa. Lucía .

“Bon Profit”

3 comentarios

  1. creo que los vi en Facebook ¡¡¡¡¡ tienen una pinta estupenda ,un besote

  2. Ana - CocinaConPoco

    Gracias Debora 😉

  3. Nunca habia visto esta receta
    aunque tiene una pinta estupenda

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