Empezamos la semana con puente, y con una receta ideal como entrante para estas navidades, foie con manzana y cebolla caramelizada. Es una receta muy sencilla, y podéis usar foie, mousse de oca, de pato, o el que mas os guste.
Una receta también ideal para estas fiestas, es un arroz con foie, pato y setas os lo dejo además con un vídeo paso a paso, para que podáis seguirlo mas fácilmente.
Ingredientes para 4 personas
- 2 manzanas.
- 1 cebolla grande.
- 1 cc de azúcar moreno.
- 100 g de foie.
- Tomillo fresco.
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
- Empezamos haciendo la cebolla caramelizada, para ello, pelamos y lavamos bien la cebolla. La cortamos muy fina.
- Preparamos una sartén, donde ponemos un chorrito de aceite, ponemos a fuego medio , añadimos a cebolla y vamos rehogando.
- Tapamos la sartén, y vamos moviendo de vez en cuando, durante unos 10 minutos, para evitar que la cebolla se pegue.
- Pasado este tiempo, la cebolla se volverá mas transparente, añadimos una cucharadita pequeña de azúcar morena, y movemos bien, tapamos y dejamos otros 10-12 minutos. Se puede añadir una cucharadita de vinagre de módena, yo prefiero no añadirlo, pero es cierto que ayuda a la caramelización.
- Lavamos las manzanas y las cortamos en rodajas.
- En una plancha vamos asando un poco las manzanas, solo un minuto por cada lado de la rodaja.
- Para montar el entrante, ponemos bajo la manzana, la cebolla caramelizada y sobre esta un poco de foie.
- Para terminar un poco de tomillo fresco, y con una copita de moscatel, tenemos un entrante muy sencillo y muy bueno.
Sencillo y delicioso, un entrante de lujo!
Un besito desde Las Palmas y feliz semana.