Hoy toca receta de aprovechamiento, ensalada de pollo y patatas, ayer preparé un caldo de pollo, y normalmente cuando hago caldo suelo preparar con la verdura un puré, y con el pollo unas croquetas. Pero ayer para la cena, me apetecía, algo rapidito, y no muy pesado, así que preparé una ensalada con la verdura y el pollo, que sobró del caldo, y ¡¡¡zas!!! cena lista en un plis plas.
De la verdura menos el puerro, he usado casi toda, la zanahoria, el apionabo, la patata, boniato, etc.
Y del pollo la parte de la pechuga, el muslo y el entremuslo, los he guardado para preparar croquetas de pollo y huevo, y así mañana también tenemos cena jeje, aquí que aprovecharlo todo, aquí no se tira nada 😉
Ingredientes para 2 personas
- Aceite de oliva virgen extra.
- ¼ de cebolla tierna.
- 2 cs de maíz cocido.
- Orégano fresco.
- Perejil fresco.
Ingredientes del caldo de pollo
- Patatas.
- Apionabo.
- Zanahoria.
- Moniato.
- 1 Pechuga de pollo.
Elaboración
- Cortamos las verduras, en cuadraditos, lo ponemos en un bol.
- Salpimentamos, agregamos la cebolla cortada muy finita.
- Movemos bien, ponemos en un plato, junto con el maíz, el orégano fresco, y por ultimo la pechuga de pollo, cortada.
- Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, y a ¡comer!.
