ensalada de pollo receta

Ensalada de pollo y patatas

Hoy toca receta de aprovechamiento, ensalada de pollo y patatas, ayer preparé un caldo de pollo, y normalmente cuando hago caldo suelo preparar con la verdura un puré, y con el pollo unas croquetas. Pero ayer para la cena, me apetecía, algo rapidito, y no muy pesado, así que preparé una ensalada con la verdura y el pollo, que sobró del caldo, y ¡¡¡zas!!! cena lista en un plis plas.

De la verdura menos el puerro, he usado casi toda, la zanahoria, el apionabo, la patata, boniato, etc.

Y del pollo la parte de la pechuga, el muslo y el entremuslo, los he guardado para preparar croquetas de pollo y huevo, y así mañana también tenemos cena jeje, aquí que aprovecharlo todo, aquí no se tira nada 😉

ensalada de pollo receta

Ingredientes para 2 personas

  • Aceite de oliva virgen extra.
  • ¼ de cebolla tierna.
  • 2 cs de maíz cocido.
  • Orégano fresco.
  • Perejil fresco.

Ingredientes del caldo de pollo

  • Patatas.
  • Apionabo.
  • Zanahoria.
  • Moniato.
  • 1 Pechuga de pollo.

Elaboración

  1. Cortamos las verduras, en cuadraditos, lo ponemos en un bol.
  2. Salpimentamos, agregamos la cebolla cortada muy finita.
  3. Movemos bien, ponemos en un plato, junto con el maíz, el orégano fresco, y por ultimo la pechuga de pollo, cortada.
  4. Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, y a ¡comer!.

ensalada de pollo receta

“Bon Profit”

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