La ensalada de naranja y bacalao, también conocida como remojón andaluz, es un plato típico del sur de España, con un sabor muy particular. Y no hay mejor momento para prepararlo que ahora, en plena temporada de naranjas.
Este plato lo probamos en Úbeda, de regreso del Encuentro Bloggers Virgen Extra de Jaén 2.0, y no me he podido resistir a hacerlo.
Las cantidades exactas no os la pongo, porque dependerá de los comensales, de lo grande que queráis hacer las ensaladas, etc.
Ensalada de naranja y bacalao o remojón andaluz – receta paso a paso
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minutosEsta receta con bacalao es muy sencilla, pero debemos tener en cuenta que el bacalao que se usa, es desalado, de manera que tendremos que tenerlo en agua 24 horas antes de preparar la ensalada, cambiando el agua cada 8 horas.
Mantiene la pantalla encendida mientras cocinas
Ingredientes
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1 naranjas fresca.
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Bacalao seco y salado.
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Cebolla tierna.
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Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
- Poner el bacalao en agua el día de antes. También lo podéis usar tal cual pero eso si estará mas salado.
- Pelamos y cortamos las naranjas en rodajas.
- Cortamos muy finamente la cebolla tierna.
- Ponemos en un plato una rodaja de naranja y ponemos encima el bacalao, y la cebolla tierna.
- Ponemos nuevamente una rodaja de naranja, encima el bacalao y cubrimos con un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra.
- Y ya tenemos lista la ensalada.
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