Empezamos la semana con un plato de cuchara, una crema de boniato y zanahoria.
Y hoy con un toque que al peque y a nosotros nos gusta mucho: una cucharadita de huevas de arenque.
Son muy fáciles de encontrar, y le dan a la crema un punto de textura y sabor diferente. También podéis usar de huevas de salmón o trucha. A mi en esta crema, me gustan estas por el contraste que dá el color, y porque son mas pequeñas.
Pero ojo, que si no sois muy de huevas, Pescaviar, que es la marca que he usado, tiene unas esferificaciones de aceite de oliva virgen extra o de chili, que combinan de maravilla con este plato.
Ingredientes para 4 personas
- 1 boniato rojo.
- 4 zanahorias medianas.
- ½ puerro.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 700 ml de agua.
- 4 patatas medianas.
- 1 frasco de huevas Avruga.
- Cilantro fresco.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta.
Elaboración
- Pelar y cortar todas las verduras.
- En una olla ponemos una cucharada de mantequilla, y rehogamos bien las verduras, un par de minutos.
- Agregamos el agua y dejamos hervir, hasta que estas queden blanditas.
- Una vez lista las pasamos por la batidora.
- Mientras picamos bien el cilantro, y mezclamos con un poco de aceite de oliva.
- Rectificamos de sal y podemos añadir un poco de pimienta o nata al gusto.
Servimos en los platos con una cucharadita de las huevas, y un poco de aceite de cilantro.