costillas al horno Gordon Ramsay

Costillas al horno estilo Gordon Ramsay paso a paso con fotos

Estas costillas al horno estilo Gordon Ramsay, están hechas con carne de cerdo asada lentamente. Tiernas, jugosas y crujientes a la vez.

En Noruega uno de los platos típicos en Navidad, es comer “ribbe”. Es la costilla del cerdo simplemente con sal y pimienta. Cuando la probé por primera vez, una de las cosas que más me gustó fue la parte de la piel como queda de crujiente.

costillas al horno Gordon Ramsay
costillas al horno Gordon Ramsay

La receta noruega es relativamente simple, pero un día ví como el famoso chef Gordon Ramsay cocinaba una versión de este plato, y desde entonces las preparo así. De hecho es la receta que preparo siempre que vamos a casa de unos amigos españoles que también viven aquí en Noruega. Y como es un corte de carne que sólo encontramos durante Navidad, compramos en navidades varios costillares que tenemos almacenados para el resto del año.

Podéis acompañar es plato con una compota de manzana casera con nuestra receta paso a paso.

Recetas de Navidad

Costillas al horno estilo Gordon Ramsay paso a paso con fotos

4 de 6 votos
Plato: Carnes, NavidadCocina: casera, regionalDificultad: media
Raciones

8

raciones
Preparación

30

minutos
Asado

2

horas 

30

minutos
Calorías

450

kcal
Tpo. total

3

horas 

Para cocinar estar costillas de cerdo vas a necesitar un corte de la carne un poco peculiar. El corte de la “ribbe” no es como el de las costillas de España, es la parte mas magra de la panceta. En las fotos podéis verlo bien, y pedirlo en la carnicería. Seguro que os lo pueden encargar o preparar.

Para cocinar la costilla, necesitarás una fuente de horno donde quepa por completo, y relativamente profunda.

Modo cocina

Mantiene la pantalla encendida mientras cocinas

Ingredientes

  • 2.5 kg 2.5 de costillar de cerdo (ver imágenes más abajo).

  • 4 4 dientes de ajo.

  • 1 1 hinojo.

  • 1 cp 1 de anís.

  • 4 ud. 4 de anís estrellado.

  • 4 ud. 4 de cardamomo.

  • 2 2 hojas de laurel.

  • 1 cc 1 de comino.

  • 250 ml 250 de vino blanco.

  • Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

  • Estos son algunos de los ingredientes que vamos a utilizar.
  • Precalentamos el horno a 180 ºC.
  • Cogemos el costillar, y hacemos unos cortes, en forma cuadradas como veis en la foto, es importante hacer los cortes profundos pero sin llegar a la carne.
  • Ponemos la sal y la pimienta con la ayuda de la mano para que penetre bien entre la piel y la carne.
  • Ponemos la placa que vayamos a usar en el fuego con el aceite.
  • Una vez caliente rehogamos el hinojo cortado fino, y los ajos, una vez dorados agregamos el anís, el laurel y el anís estrellado.
  • Apartamos a un lado los ingredientes que tenemos en la fuente y sellamos el costillar, dejando un par de minutos la piel sobre la placa.
  • Damos la vuelta a las costillas, y sobre la piel ponemos un poco mas de anís, y el comino, repartido todo bien por todo el costillar.
  • Agregamos el vino, dejamos que hierva  un poco y añadimos el agua, la suficiente para cubrir hasta la mitad el costillar. Dejamos en el fuego de la encimera a que hierva un par de minutos.
  • Metemos al horno, a 180 ºC, durante 2.5 horas. En la imagen de la derecha podéis ver como queda la costilla después de este tiempo.

Ahora ya tenemos listo nuestro costillar, fijaos en el corte, esta tierno, y la parte de arriba muy crujiente.

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“Bon Profit”

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