salmón marinado receta fácil noruega

Como hacer salmón marinado en casa – Paso a paso

Hoy he preparado un paso a paso, de como hacer en casa, salmón marinado, la receta que os dejo, es la típica que se hace aquí en Noruega, recordad que podéis ver más recetas para estas fiestas en el Especial Navidad. Es una receta muy sencilla, y que si os animáis a preparar, notareis como el sabor es impresionante, y no tiene nada que ver, con los que compramos ya preparados.

En Noruega se le llama gravlaks, grav = arena – laks = salmón. El nombre proviene de la Edad Media, cuando los pescadores, enterraban el pescado salado en la arena para fermentarlo, y así hacer que durará mas y poder consumirlo mas tarde.

Ahora esa practica no es muy habitual, aunque se sigue haciendo por el norte, con trucha, pero el consumo es muy bajo, y puntual, y la verdad esta hecho para paladares, un poco especiales.

Como el salmón, no va a cocinarse, lo primero que tenemos que hacer es congelarlo, y mantenerlo congelado durante al menos 48 horas a una temperatura de -18° para evitar problemas con el anisakis. Es importante que congelemos el pescado, ya limpio, sin vísceras.

Ingredientes para 6 personas

  • 1 filete de salmón de 1kg, limpio, sin espinas, pero con la piel, cortado en 2 piezas.
  • 60 g de sal.
  • 40 g de azúcar.
  • Pimienta blanca molida.
  • 1 – 2 manojos de eneldo fresco.

Elaboración

  1. En una placa, ponemos un poco de papel de horno,mezclamos, la sal, el azúcar y la pimienta en un bol. Y ponemos un par de cucharadas sobre el papel de, y sobre estas el eneldo.salmón marinado receta fácil noruega
  2. Colocamos una de las partes del salmón, con la piel sobre el eneldo como veis el la foto, espolvoreamos un par de cucharadas sobre el lomo, ponemos mas eneldo y el resto de la mezcla de sal, azúcar y pimienta. Ponemos la otra mitad del salmón, esta vez con la piel hacia arriba.
  3. Tapamos con un papel de horno y ponemos un poco de peso encima.
  4. Ahora lo dejaremos en la nevera, de 2 a 3 días aproximadamente, dependiendo del grosor del salmón, una vez listo lo sacamos, y retiramos, de la placa. Veréis que se ha acumulado liquido; es normal. Para quitar la sal y demás, lo haremos con un poco de papel, nunca con agua.salmón marinado receta fácil noruega
  5. Y ahora solo tenemos que cortarlo muy finito y disfrutarlo.

Aquí en Noruega, se acompaña con una salsa de mostaza, o simplemente, con un poco de pan.

“Bon Profit”

¡Regístrate ahora para recibir las nuevas recetas en tu correo electrónico!

14 comentarios

  1. Que Turner

  2. Pingback: Espárragos con salmón ahumado – Cocina Con Poco – Recetas de cocina paso a paso con fotos

  3. Sanísimo. Me lo apunto para hacerlo tras las navidades. Estoy a tope con comida sana, productos de la huerta, de tiendas tipo productosgourmet.online y alimentos sin procesar. Muchas gracias por esta receta. 🙂

  4. Pingback: Montadito de salmón ahumado y queso de untar – Cocina Con Poco – Recetas de cocina paso a paso con fotos

  5. Hola soy. De. México. Pero. Radicó. En NYC. Quiero láser. La. Receta pero. No. Conozco el. Eneldo ??

    • Ana - CocinaConPoco

      Hola quizá lo conozcas como dill.

      • Maria Wendy Yaksic Yañez

        Interesante receta, yo lo hago con la receta finlandesa por cada kilo de salmón,sin descamar, 100grs. de sal gruesa y 100grs de azúcar, se divide en 3 partes iguales, pones una parte en la base el lomo de salmón igual como tú lo has hecho sobre éste la 2•parte del azúcar y sal sobre éste el lomo que quedaba y sobre éste la última parte de la mezcla se pone peso y a las 12 horas le quitas el agua y los restos de la mezcla y das la vuelta, peso y 12 horas y lo mismo, así 3 veces, en total de tiene que estar 36 horas marinado, lavar los lomos bajo el chorro de agua rápidamente ,secar bien, envolver los lomos por separados en papel film y dejar reposar 24 horas en la nevera, desenvuelves, cortas y a ponerse mora’os. Yo suelo hacerlo con el salmón entero y congelo, congela muy bien. Pasta con tiritas de salmón, huevas de mujol y aceite de oliva, sándwich, en tostadas etc, etc. Sale buenísimo. Peeeeeero, probaré tu receta porque es más simple, menos tiempo y si obtengo el mismo resultado Poz me cambio.
        Super muchas gracias 😂😂😂y feliz encierro obligatorio.
        Eso eso eso es todo amigos

      • Es increíble lo que se paga por 100grs de buen salmón marinado ó ahumado con lo fácil que es hacerlo. Con mi receta finlandesa queda como ahumado

  6. Ok. Grasias. Ana. Lo. Boy A. Intentar. ????

  7. Grasias Ana. Lo. Voy a. Intentar ?

  8. Menuda pinta más extraordinaria! Lo intentaré hacer seguro.

  9. Me encanta tu receta de salmón lo hago muy ah menudo muchas gracias por tu receta

  10. Me gusta, muy parecido al que yo hago, pero lo lavo, esta vez lo haré como dices…gracias por compartir…

Deja un comentario