carpaccio de vieiras

Carpaccio de vieiras

Ya está aquí, ya llegó, jeje, ya esta aquí la Navidad, y tenemos que ir pensando en el menú. Así que hoy os dejo un entrante fácil, vistoso y muy sabroso.

Un carpaccio de vieira, macerado en lima y con unas esferificaciones de aceite de oliva, pero tranquilos, estas últimas las podéis encontrar en supermercados o grandes superficies 😉 Yo uso las de pescaviar “fresh pearls”.

Para esta receta podéis usar vieiras frescas, limpiarlas…, pero mi recomendación y lo que yo hago, es comprarlas congeladas, ya limpias. De este modo siempre podéis tener unas cuantas en el congelador y usarlas en cualquier momento.

Ingredientes para 4 personas

  • 8 vieiras limpias.
  • 2 limas.
  • Perlas de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal roja.
  • Pimienta negra.

carpaccio de vieiras

Elaboración

  1. Descongelamos las vieiras.
  2. Las cortamos con la ayuda de un cuchillo liso bien afilado en rodajas finas.
  3. Las ponemos en un bol, con el zumo de una lima.
  4. Las dejamos reposar 15 minutos en la nevera.
  5. Las servimos en un plato con un poco de lima rallada, las perlas de aceite de oliva, un poco de sal roja y pimienta negra.

carpaccio de vieiras

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