¿Sabias que el cardo es el símbolo nacional de Escocia?. Según la tradición escocesa el cardo se convirtió en su salvador, en la época en la que los Vikingos intentaban invadir Escocia. Durante la noche los Vikingos se preparaban para la batalla, mientras los escoceses dormían bajo el cielo estrellado, para atacar a los escoceses los vikingos que descalzaron par no hacer ruido, y poder saquearlos, pero lo que no sabían era que los campos estaban rodeados de cardos, y las espigas se le clavaron en los pies, los gritos despertaron a los escoceses que fueron capaces de luchar venciéndoles en la batalla(o eso es lo que cuentan…).
Para esta receta he usado cardos de alcachofa, están mas tiernos y mas dulces.
Ingredientes para 4 personas
- 1 kg de cardos.
- 1 cebolla mediana.
- 2 cucharadas soperas de almendra molida.
- 250 ml de nata.
- Sal y pimienta.
Elaboración
- Limpiar los cardos quitándole las hebras. Las partimos en tres o cuatro trozos y los vamos poniendo en un cazo con agua fría.
- Poner en un cazo agua a hervir y cocer los cardos durante 15 minutos aproximadamente.
- En una sartén, pochar la cebolla previamente cortada, cuando este blanda añadir la almendra molida y dejar que se dore un poco, después añadir la nata y ya tenemos la salsa lista.
- Cuando estén cocidos los cardos se apartan, los colocamos en el plato y servimos con la salsa.
