Hoy hemos preparado calsots o calçots a la brasa, en una parrilla. Siempre hay una primera vez para todo, y esto ¡ha sido un descubrimiento!. Hace un par de semanas, aprovechamos para descansar unos días fuera y cuando fuimos al súper encontramos calçots o calsots.
No nos lo pensamos y por la noche, encendimos un buen fuego con leña de pino y carrasca, he hicimos una calçotada a la brasa.
¿Qué son los calçots o calsots?
Los calçots son una variedad de cebolletas o cebollas tiernas especialmente cultivada para este propósito, se asan directamente y se comen con la mano.
¿Cómo se comen los calçots o calsots?
Una vez asado, sólo tenemos que apretar de la parte de la cabeza y estirar del tallo, para que salga el interior que esta tierno y buenísimo, mojar en la salsa, o como mas nos guste.
Calsots – Calçots a la brasa o parrilla
4
raciones5
minutos20
minutos35
kcal25
minutosUn truco para conseguir unos buenos Calsots es conseguir un un buen fuego. Nosotros esperamos a que se formen las brasas. Si hay fuego cuando comienzas a asar los calsots o calçots, corres el riesgo de carbonizarlos, sin llegar a hacerlos correctamente en el interior. Aquí hay mucha polémica, ya que hay quien prefiere hacerlos cuando el fuego esta vivo 🙂
Mantiene la pantalla encendida mientras cocinas
Ingredientes
1 kg de calsots o calçots.
Leña para preparar las brasas
La salsas que mas os guste. Tradicionalmente, salsa romescu.
Elaboración
- Limpia los calsots o calçots.
- Sobre las brasas, colocamos los calçots tal cual sin pelar ni nada, hay que dejar que se tuesten bien por fuera.
- Cuando están tostaditos, se colocan sobre una teja.
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En casa también las hacemos en família, nos gustan mucho y disfrutamos de los calçots y su salsa, tienen un aspecto delicioso y se ven muy hermosos!!! besotes
Pero que fotos…¡¡¡ parecen que se salen y que podría coger uno..¡
Me encantan, pero desgraciadamente si quiero comerlos tengo que ir a un establecimiento, ya que oportunidad de hacer brasas en casa es nula…
Enhorabuena… están espectaculares¡¡
He leído/oído mucho de los calçots pero nunca los he probado. Viendo estas fotos me entran unas ganas…
¡Como me gustan! En Madrid hay un par de restaurantes donde se pueden comer bien….antes de Navidad comimos una buena…
Qué suerte y qué envidia.
Bss
La cocina de Mar
http://la-cocina-de-mar.blogspot.com
La verdad es que tenemos suerte de tener esa pequeña barbacoa aunque sea solo cuando vamos de fin de semana! Y los calçots impresionantes!
Hola quizas mi primer comentario en un Blog, por cierto te felicito buenas recetas y muy buenas fotos. Te recomiendo para la proxima calçotada… Cortar la cabeza del calçot como si limpiaras un puerro te seran mas faciles de comer, los calçots se cocinan a fuego vivo no a la brasa… casi calcinados (estan cuando estos sacan unas burbujas)y la brasa la utilizaremos para cocinar la carne etc. yo empece a cocinarlos como tu pero pruebalos de esta manera te lo recomiendo , Felicidades y saludos
Muchas gracias Alex probaré hacerlos como me cuentas, 😉
Estupenda Calcotada¡¡¡ me encantan y la salsa me vuelve loca
Como disfrutasteis¡¡
bss
Patricia