Los calamares rellenos son un plato de cocina mediterránea donde se rellena el calamar con carne picada, pisto, gambas y huevo duro. Hay otras variantes de la receta donde se cocinan con arroz, cebolla, ajo, perejil, o pan rallado, entre otros ingredientes. Los calamares se pueden cocinar al horno, a la parrilla, fritos, o en una olla, como es este caso.

Los calamares rellenos son un plato versátil que se puede preparar de muchas maneras diferentes y que a menudo se sirve como plato principal. Los ingredientes del relleno pueden variar según la región o el gusto personal, y se pueden utilizar otros mariscos o incluso verduras en lugar de carne. Además, se pueden acompañar con salsas como salsa de tomate, alioli o mayonesa.

Los calamares rellenos son una fuente rica en proteínas y minerales como el hierro y el zinc, y son relativamente bajos en grasas y calorías, lo que los convierte en una opción saludable para los amantes del marisco.

Si te gustan los calamares, te recomendamos que pruebes nuestra receta de Calamares encebollados.

Calamares rellenos - receta de cocina clásica — Calamares rellenos – receta de cocina clásica

Origen de los calamares rellenos

El origen de la receta de los calamares rellenos no está claro, ya que es una preparación que ha sido popular en diversas culturas marítimas a lo largo de la historia.

En la gastronomía mediterránea, los calamares rellenos son una preparación tradicional que se remonta a la antigua Grecia y Roma. En la cocina española, los calamares rellenos son un plato típico a lo largo de todo el mar mediterráneo, aunque en realidad, se cocinan en todo el país.

También es una preparación popular en la cocina italiana, donde se conoce como “calamari ripieni”, y en la cocina francesa, donde se conoce como “calamar farci”.

¿Por qué quedan duros los calamares? Haz que tu clamares salgan tiernos y blandos

Para evitar que los calamares queden duros o chiclosos (con textura y consistencia similar al chicle), al cocinarlos, aquí te dejo algunos consejos. ¡La cocción es la clave!

No cocer en exceso. Los calamares deben cocinarse lo suficiente para que estén tiernos, pero sin excederse. Es importante seguir el tiempo de cocción recomendado para cada receta y comprobar la textura de los regularmente.
Limpia y prepara los calamares correctamente. Es importante retirar la piel, las tripas y la pluma del calamar antes de cocinarlo. También se puede cortar el cuerpo en anillos o en trozos más pequeños para una cocción más uniforme.
Cocina a la temperatura adecuada. Los calamares son muy sensibles al calor y pueden volverse duros si se hacen a una temperatura demasiado alta. Cocínalos a fuego medio-alto y asegúrate de no cocerlos por más de 2-3 minutos en agua hirviendo o en una sartén.
Marinar los calamares, por ejemplo en una mezcla de aceite de oliva, ajo, limón y hierbas aromáticas ayuda a ablandarlos y darles más sabor.
Utiliza calamares frescos y de buena calidad. La calidad del calamar es un factor importante que afecta su textura final.

Calamares rellenos

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Plato: Pescados y Mariscos, Tapas y EntrantesCocina: casera, tradicionalDificultad: media

Raciones

raciones

Preparación

minutos

Cocinado

minutos

Calorías

215

kcal

Total

hora

minutos

Los calamares rellenos son un plato delicioso y versátil que combina la textura tierna y suave de los calamares con un relleno sabroso y aromático. Aquí tienes la receta:

Modo cocina

Mantiene la pantalla encendida mientras cocinas

Ingredientes

8 calamares medianos limpios.
400 g de carne picada de cerdo.
8 gambones o gambas grande.
1 huevo duro.
Pisto o salsa de tomate.
100 ml de vino blanco.
150 ml de caldo de pescado.
Hiervas aromáticas.

Elaboración

Pela los gambones y córtalos en 4 trozos.
Corta las patas de los calamares en pequeños pedacitos. Vamos a utilizarlos para el relleno.
Cuece y pela un huevo.
En un bol, mezcla la carne, los gambones, las patitas de los calamares cortadas, el huevo, sal, pimienta y las hierbas aromáticas que mas nos gusten.
Enjuaga y limpia bien los calamares.
Con la ayuda de una cuchara rellena las bolsas de los calamares.
Y con la ayuda de un palillo cerramos para que no se salga el relleno, tal como se ve en las imágenes de más abajo.
En una olla ponemos el pisto a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra.
En una sartén marcamos los calamares y los vamos pasando a la olla con el pisto.
Agregamos el vino y dejamos que se evapore unos 5 – 4 minutos.
Seguidamente vertemos el caldo y dejamos a fuego medio unos 40 minutos, para que los calamares cuezan bien.

Guarniciones para acompañar calamares

Existen muchas opciones de guarniciones para acompañar unos calamares rellenos, y la elección dependerá un poco de tus gustos personales. Algunas sugerencias de acompañamientos son:

Arroz, qué rico! El arroz blanco o arroz basmati es una excelente opción para hacer buena compañía a los calamares rellenos. ¡Te va a encantar!
¡Acompaña esos calamares con unas patatitas! Las patatas son una súper guarnición clásica para muchos platos de marisco y carne. Puedes prepararlas en rodajas finitas estilo panadera, saltearlas en la sartén, al horno ¡o simplemente cocidas! ¡Van a estar de rechupete!
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