calamares rellenos de carne picada y gambas

Calamares rellenos

Hacia mucho tiempo que no preparaba esta receta de calamares rellenos,  tenía un poco de pisto que me sobro del domingo y no sabia muy bien como usarlo así que ayer cuando fui a comprar y los vi no me pude resistir a comprarlos, así que para esta noche ya tengo la cena, calamares rellenos de carne y gambas.

La cantidad de los ingredientes varia en función del tamaño de los calamares y la cantidad que vayáis a hacer, yo preparé 8 calamares medianos, pero si hacéis mas relleno y os sobra, podéis usarlo con pasta, en algún relleno…calamares rellenos de carne picada y gambas

Ingredientes para 8 calamares

  • 8 calamares medianos limpios.
  • 400 g de carne picada.
  • 8 gambones.
  • 1 huevo.
  • Hierbas aromáticas.
  • Pisto o salsa de tomate.
  • 100 ml de vino blanco.
  • 150 ml de caldo de pescado.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

  1. Pelar los gambones y cortar en 4 trozos.
  2. En un bol mezclar la carne, los gambones, las patitas de los calamares cortadas, el huevo, sal, pimienta y las hierbas aromáticas que mas nos gusten.
  3. Enjuagar y limpiar bien los calamares.
  4. Con la ayuda de una cuchara rellenar las bolsas de los calamares.
  5. Y con la ayuda de un palillo cerramos para que no se salga el relleno.
  6. En una olla ponemos el pisto a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra.
  7. En una sartén marcamos los calamares y los vamos pasando a la olla con el pisto.
  8. Agregamos el vino y dejamos que se evapore unos 5-4 minutos.
  9. Seguidamente vertemos el caldo y dejamos a fuego medio unos 40 minutos, para que los calamares cuezan bien.
  10. Pasado este tiempo, apagamos el fuego, sacamos los calamares, y quitamos los palillos con cuidado, y ahora solo nos queda degustarlos con un poco de arroz blanco, unas patatas…, y un buen pan para mojar en la salsa.

“Bon Profit”

2 comentarios

  1. dan cierto trabajo pero el resultado es un plato riquísimo. Yo hace siglos que no los hago y la verdad es que me gustan mucho, así que tendré que ponerme al lio

    • Ana - CocinaConPoco

      Charo en casa nos encantan, eso si aquí en complicado encontrarlos pero cuando los veo no me puedo resistir.

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