Buñuelos de bacalao, la receta tradicional de la Semana Santa, con consejos para que te queden perfectos y disfrutes de un auténtico festín. Un entrante o tapa que junto con unos garbanzos con bacalao y espinacas como primer plato, y un postre como estas torrijas caseras, o la leche frita, conforman un menú perfecto para estas fechas.
Su textura crujiente por fuera y suave por dentro, junto con el sabor intenso del bacalao, los convierten en un bocado irresistible.
¿No te apasiona el bacalao? ¡No hay problema! Puedes sustituirlo por merluza en esta receta y disfrutar de unos buñuelos igualmente deliciosos y crujientes.
¡Bacalao a tope! Recetas para chuparse los dedos
¿Eres fan del bacalao? ¡Estás en el sitio adecuado! Aquí vas a encontrar un montón de recetas para disfrutar de este pescado tan rico de mil maneras diferentes.
Y no solo las típicas recetas de Semana Santa, como estos buñuelos, y atrévete a probar cosas nuevas. Tenemos desde buñuelos de bacalao hasta croquetas, ensaladas, platos al horno… ¡hay para todos los gustos!
No importa si eres un chef experimentado o si estás empezando en la cocina, aquí encontrarás recetas para todos los niveles. Además, te damos un montón de consejos y trucos para que tus platos de bacalao queden perfectos.
¿A qué esperas? ¡Empieza a cocinar ya!
- Bacalao al papillote: cómo preparar este pescado al horno. Un método sencillo y saludable para cocinar el bacalao al horno con verduras.
- Bacalao con nata y puerro. Una combinación deliciosa y cremosa, ideal para una cena especial.
- Huevas de bacalao – receta paso a paso. Un aperitivo tradicional de Semana Santa, fácil de preparar y con un sabor único.
- Arroz con bacalao y coliflor al horno. Un plato completo y equilibrado, con el toque especial del bacalao.
- Pimientos del Piquillo rellenos de bacalao y patata – Paso a paso. Una receta original, elaborada y sabrosa para sorprender a tus invitados.
- Ensalada de naranja y bacalao o remojón andaluz – receta paso a paso. Un refrescante y saludable remojón andaluz perfecto como entrante.
Buñuelos, buñuelos y mas buñuelos
¿Te animas a explorar más el mundo de los buñuelos? Te invitamos a descubrir estas irresistibles opciones:
Recetas de buñuelos dulces
- Buñuelos de manzana sin gluten: Una versión ligera y saludable para disfrutar del sabor de la manzana en un bocado.
- Buñuelos de calabaza valencianos: La receta tradicional de Valencia, con un toque especiado que te encantará.
- Buñuelos de pera sin gluten: Una alternativa deliciosa para los celíacos, con un sabor dulce y aromático.
- Buñuelos de ricotta y naranja: Una receta elaborada; combinación fresca y cítrica que te sorprenderá.
Recetas de buñuelos salados
- Buñuelos de merluza paso a paso: Una forma creativa de disfrutar de este pescado blanco, con una textura crujiente irresistible.
- Buñuelos o croquetas de gambas y calamares. Una explosión de sabor marino en cada bocado.
Buñuelos de bacalao receta paso a paso
Buñuelos de bacalao: receta fácil y rápida para Semana Santa
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minutosLo primero que deberemos hacer, antes de comenzar a cocinar los buñuelos de bacalao, es tener listos todos los ingredientes. Esto facilita mucho la tarea.
Esta receta está cocinada con bacalao fresco. Si te es posible, cocina con este tipo de producto. El bacalao fresco puede ser difícil de encontrar en algunas regiones y épocas, mientras que el desalado suele estar disponible en la mayoría de los supermercados. El bacalao fresco tiene un sabor más suave y textura más firme.
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Ingredientes
300 g bacalao fresco.
3 patatas medianas.
1 ajo.
2 huevos.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta.
Perejil.
Elaboración
- Estos son los principales ingredientes que vamos a utilizar.
- Cortamos las patatas en gajos de tamaño uniforme para una cocción homogénea.
- Cocemos el bacalao en una olla con agua durante unos 10 minutos. Retiramos el bacalao del fuego y lo dejamos enfriar para poder manipularlo con facilidad.
- Patatas tiernas: Aprovechamos el agua de cocción del bacalao para cocer las patatas. Cocemos las patatas hasta que queden tiernas al tacto.
- En un bol amplio, colocamos las patatas cocidas y troceadas. Agregamos el bacalao desmigado, desmenuzándolo con las manos para una textura uniforme.
- Machacamos el ajo y el perejil hasta obtener una pasta fina. La textura final dependerá de tu gusto: puedes dejar algunos trocitos para un toque más rústico o machacarlo hasta obtener una crema homogénea. Mezclamos la pasta de ajo y perejil con las yemas de huevo.
- Vertemos la mezcla del mortero, que contiene ajo, perejil y yemas de huevo, en el bol donde se encuentran las patatas y el bacalao. Con la ayuda de una maza o un utensilio similar, machacamos y mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Es importante machacar las patatas lo suficiente para que la masa no quede demasiado grumosa.
- Utilizamos dos cucharas soperas para formar pequeñas bolitas de masa. La forma ideal es una esfera compacta, pero puedes darle la forma que prefieras.
- Claras a punto de nieve. Utilizamos una batidora eléctrica o manual para montar las claras de huevo a punto de nieve. Es importante que las claras estén bien frías para que se monten mejor.
- Pasamos las bolas de masa por las claras a punto de nieve, cubriéndolas completamente. Este paso aporta una textura crujiente y ligera a los buñuelos.
- Calentamos una sartén con abundante aceite de oliva a fuego medio-alto. La temperatura ideal es de unos 180°C. Puedes utilizar un termómetro de cocina para asegurarte de que el aceite esté a la temperatura adecuada.
- Freímos los buñuelos de uno en uno o en pequeñas tandas para evitar que se bajen la temperatura del aceite.
Los buñuelos estarán listos cuando estén dorados por todos lados. - Retiramos los buñuelos de la sartén y los colocamos sobre un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Servimos los buñuelos calientes y disfrutamos de su textura crujiente por fuera y suave por dentro.
- Para los amantes de los sabores intensos, recomiendo probar los buñuelos en bocadillo con nuestra famosa receta del allioli. La combinación de la textura crujiente de los buñuelos, la suavidad del bacalao y el sabor intenso del allioli es una experiencia única.
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