buñuelos de bacalao y patata caseros receta

Buñuelos de bacalao – Paso a paso

Hoy también toca una receta familiar de esas que en casa nunca faltan.: buñuelos de bacalao. Es una receta muy sencilla, y que además si no os gusta el bacalao, podéis sustituir por otro pescado como la merluza.

Mientras leéis el post estaremos entre algún punto entre Dinamarca y Noruega, empieza nuestro viaje al Norte. Los próximos post en unas semanas serán desde Noruega, mientras tanto aquí os dejo la cena del sábado, un homenaje a la cocina española, ummmm

Los buñuelos de bacalao hechos de esta forma quedan muy jugosos, ¿el secreto?

  • Un buen aceite de oliva virgen extra para la fritura.
  • Temperatura de la fritura.
  • Las claras a punto de nieve.

Ingredientes para 25 - 30 buñuelos

  • 300 g bacalao fresco.
  • 3 patatas medianas.
  • 1 ajo.
  • Perejil.
  • 2 huevos.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal y pimienta.

buñuelos de bacalao y patata caseros receta

Elaboración

  1. Pelamos y cortamos las patatas a gajos.
  2. En una olla cocemos el bacalao unos 10 minutos, retiramos y dejamos enfriar.
  3. En el mismo agua del bacalao cocemos las patatas hasta que queden tiernas.
  4. En un bol ponemos las patatas, junto con el bacalao desmigado, y la mezcla del mortero.

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  5. Mientras en un mortero machacamos el ajo junto con el perejil, y mezclamos con las yemas de los huevos.

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  6. Con la ayuda de la maza machacamos y mezclamos con las patatas y el bacalao.

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  7. Con 2 cucharas hacemos bolitas de la mezcla.

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  8. Montamos las claras a punto de nieve y vamos pasando por ellas las bolas.

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  9. Calentamos una sartén con el aceite de oliva, y vamos friendo los buñuelos.

  10. Ahora ya solo queda ponerlos en un plato y a comer, a mi me encantan en bocadillo con allioli (nuestra receta aquí).

buñuelos de bacalao y patata caseros receta

“Bon Profit”

10 comentarios

  1. Buahh super caserosestos yo los hago.cn la picadora jiji pero estos sabran de lujo umm
    Por cierto ando de sorteo por ai te interesa
    http://micocinaderecetasvariadas.blogspot.com.es/2012/04/mi-sorteo-con-maheso.html?m=1
    Besos

  2. ¡Exquisito!.. Como me gusta esta receta.
    Besotes.

  3. guauuuuuu qye ricosssss

  4. Me ha encantado el punto de las claras a punto de nieve… que rico!!

  5. umm, qué buenos!! y qué pinta tienen tan doraditos…
    Es una receta de las que da gusto hacer, porque en su elaboración se van percibiendo los olores.ummm hasta imaginándomelo.
    Oye, que buen viaje, que váis cargados de ilusión, y ése es un buen principio y un buen compañero de viaje.
    Os deseo lo mejor de todo corazón, aunque estemos a tantos kilómetros, ¡qué suerte contar con estos medio para hablarnos como si estuviéramos ahí, al laíto! Besos para Diego y para tí.

  6. Qué ricos se ven tus buñuelos!!!

    La verdad el bacalao me encanta, y la combinación con las patatas es exquisita.

    Las fotos te han quedado super chulas.

    Un beso y buen viaje!!

    Valen

  7. Que pinta tan buena tienen, no los he hecho nunca, pero con tu receta seguro que los hago.
    Besos

  8. Degustar estos buñuelos es todo un placerr y a ti te han salido geniales, besos

  9. Por favor que maravilla!!! me los llevo!!! besotes

  10. Pecaminosos y el paso a paso genial.
    Tengo un bacalao fresco en la nevera, que ya tiene uso.
    Un beso

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