brocoli mole con gambas

Brocolimole con gambas

La receta de hoy es ideal como entrante para toda la familia estas navidades, en casa al peque le encanta, y es una forma diferente de que coma verdura, he bautizado como brocolimole, a un guacamole  hecho de brocoli y aguacate.

Lo he acompañado con unos gambones, y para estos días de fiesta,es una receta muy original.

Ingredientes para 4 personas

  • 1 brócoli.
  • 1 aguacate.
  • 1 chalota.
  • 2 dientes de ajo medianos.
  • 1 un trocito pequeño de guindilla fresca.
  • ½ zumo de limón y cascara rallada.
  • sal y pimienta.
  • 12 gambones o langostinos.
  • 250 g chipirones pequeños.
  • Cilantro fresco.

brocoli mole con gambas

Elaboración

  1. Dividir el brócoli en ramas pequeñas, lavar y poner a cocer en agua hirviendo durante 5 min.
  2. Picar la chalota, y el ajo.
  3. Una vez el brócoli este cocido, lo dejamos enfriar, y lo ponemos en el robot de cocina o en una batidora de mano. Quedará mejor en el robot de cocina, o en una batidora de vaso.
  4. Añadimos junto al brócoli, la chalota, el ajo picado, el aguacate pelado y sin hueso, cortado en 4-6 trozos.
  5. Una vez tengamos el aguacate, agregamos el zumo de limón, y un poco de guindilla picada. Batimos durante un minuto.
  6. Sazonamos, ponemos un poco de pimienta, la ralladura de limón, y el cilantro picado. Mezclamos bien.
  7. En una sartén asamos los chipirones y las gambas.
  8. En un plato, servimos un montoncito de brocolimole y sobre este las gambas, y alrededor los chipirones.

Podéis acompañarlo con nachos, como sustituto del tradicional guacamole. Podéis sustituir las gambas por jamón, pero también es una buena opción para vegetarianos tomándolo solo o con unas crudités.

brocoli mole con gambas

“Bon Profit”

2 comentarios

  1. Tiene una pinta excelente!

  2. Ana - CocinaConPoco

    Y esta muy bueno, al peque le encanta! Gracias por el comentario.

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