brocoli mole con gambas

Brocolimole con gambas

La receta de hoy es ideal como entrante para toda la familia estas navidades, en casa al peque le encanta, y es una forma diferente de que coma verdura, he bautizado como brocolimole, a un guacamole  hecho de brocoli y aguacate.

Lo he acompañado con unos gambones, y para estos días de fiesta,es una receta muy original.

Ingredientes para 4 personas

  • 1 brócoli.
  • 1 aguacate.
  • 1 chalota.
  • 2 dientes de ajo medianos.
  • 1 un trocito pequeño de guindilla fresca.
  • ½ zumo de limón y cascara rallada.
  • sal y pimienta.
  • 12 gambones o langostinos.
  • 250 g chipirones pequeños.
  • Cilantro fresco.

brocoli mole con gambas

Elaboración

  1. Dividir el brócoli en ramas pequeñas, lavar y poner a cocer en agua hirviendo durante 5 min.
  2. Picar la chalota, y el ajo.
  3. Una vez el brócoli este cocido, lo dejamos enfriar, y lo ponemos en el robot de cocina o en una batidora de mano. Quedará mejor en el robot de cocina, o en una batidora de vaso.
  4. Añadimos junto al brócoli, la chalota, el ajo picado, el aguacate pelado y sin hueso, cortado en 4-6 trozos.
  5. Una vez tengamos el aguacate, agregamos el zumo de limón, y un poco de guindilla picada. Batimos durante un minuto.
  6. Sazonamos, ponemos un poco de pimienta, la ralladura de limón, y el cilantro picado. Mezclamos bien.
  7. En una sartén asamos los chipirones y las gambas.
  8. En un plato, servimos un montoncito de brocolimole y sobre este las gambas, y alrededor los chipirones.

Podéis acompañarlo con nachos, como sustituto del tradicional guacamole. Podéis sustituir las gambas por jamón, pero también es una buena opción para vegetarianos tomándolo solo o con unas crudités.

brocoli mole con gambas

“Bon Profit”

3 comentarios

  1. Tiene una pinta excelente!

  2. Ana - CocinaConPoco

    Y esta muy bueno, al peque le encanta! Gracias por el comentario.

  3. Claudia Nuila

    Una buenísima alternativa para sus fechas especiales!

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.