bowl de pollo arroz quinoa y aguacate

Bowl de pollo, arroz, quinoa y aguacate

Con el calor que tenemos no dan ganas de cocinar mucho, pero tenemos que seguir cuidando lo que comemos.

Hoy os dejo una propuesta muy sencilla, que ademas podéis preparar el día de antes, o sustituir algunos ingredientes por otros, podéis usar pescado, por ejemplo salmón, o atún, o hacerlo solo de quinoa, o variar las verduras como mas os guste.

Yo suelo usar pechuga a la plancha o pollo asado que me sobra de la cena anterior.

Para 4 personas

Ingredientes

  • 1/2 mango.

  • 1 aguacate.

  • 2 Pechugas de pollo.

  • Tomates cherry.

  • Cilantro.

  • 120 g de quinoa.

  • 120 g de arroz.

Para la elaboración es muy sencillo, podéis usar pollo del día anterior, o sobras que tengáis por casa.

Elaboración

  • Cocemos el arroz y la quinoa por separado. Una vez cocidos escurrimos y dejamos templar.
  • Asamos las pechugas de pollo en la plancha, o usamos restos de pollo asado, o pescado lo que mas os apetezca, incluso podéis usar aun en conserva.
  • Lavamos y cortamos las verduras, los tomates, el aguacate, el mango.

Por ultimo solo nos queda ponerlo en boles, debajo el arroz y la quinoa y luego por encima como mas os guste, poniendo al final un poco de cilantro picado.

Para acompañar yo uso una cucharada de salsa mexicana, la de color rojo que se come con los nachos le da un sabor muy rico.

“Bon Profit”

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Un comentario

  1. Pepa dominguez

    La ensalada de col, muy buena y el pastel de patata, espectacular.

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