bombones de zanahoria almendra y coco

Bombones de zanahoria

Hoy os dejo un postre vegano preparado con verdura, ¿interesante verdad?.

Estamos concursando en la III Edición del Concurso “Mi Verdura Congelada” (ASEVEC – Asociación Española de Fabricantes de vegetales Congelados) #MiVerduraCongelada

Y para mi primera propuesta quería dar un toque original, y he pensado que un postre preparado con verdura sería divertido. Es saludable e ideal para toda la familia.

Después de las vacaciones de Navidad, el exceso de azúcar y dulces, hay que cuidarse. Pero sigue apeteciendo un bombón de vez en cuando, un caprichito ¿verdad?.

Estos bombones que hoy os propongo son muy ligeros, sabrosos y apenas llevan azúcar.

Para esta primera receta he usado zanahorias baby congeladas. Las verduras congeladas nunca faltan en casa, siempre nos salvan de un apuro, vienen limpias, cortadas y listas para usar. Así ahorramos un poco de tiempo en la cocina 😉

Y podemos usar todo el año verduras de temporada.

Ingredientes

  • 250 g de zanahorias congeladas. Yo usé zanahoria baby.
  • 50 g de azúcar.
  • 25 g de almendra molida.
  • 120 g de coco rallado.
  • Cacao puro en polvo.
bombones de zanahoria almendra y coco

Elaboración

  • Cocemos las zanahorias unos 10 minutos hasta que queden blanditas.
  • Las ponemos a escurrir y dejamos que se enfríen.
  • Con la ayuda de un tenedor las machacamos en el mismo escurridor así eliminaremos el exceso de agua.
  • Una vez listas las mezclamos con el azúcar y almendra molida.
  • Hacemos bolitas y las vamos dejando sobre una fuente.
  • Rebozamos unas cuantas con cacao, las otras las podéis pasar por mas coco rallado, o por almendra en daditos… eso ya lo que mas os guste.
bombones de zanahoria almendra y coco

“Bon Profit”

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