Vichyssoise – Crema fría de puerros – Paso a paso

Vichyssoise – Crema fría de puerros – Paso a paso

En verano pensar en sopas y cremas, ya nos da calor, pero existe gran variedad de cremas frías, y al vichysoisse es una de ellas. Es una crema ideal para tenerla de fondo de nevera en verano.

Ingredientes

  • 5 puerros (solo la parte blanca).
  • 2 patatas medianas.
  • 70 g de mantequilla (podéis sustituirlo por aceite de oliva virgen extra).
  • 1 litro de caldo de pollo o agua.
  • 200 ml de nata.
  • Sal y pimienta.

Elaboración

  1. Pelamos y lavamos bien los puerros y las patatas.
  2. Para limpiar los puerros cortar la parte de atrás en forma de cruz y limpiar bien entre las hojas.
  3. Una vez limpias, cortamos los puerros en rodajas finitas, y las patatas en rodajas.
  4. En una olla derretimos la mantequilla y rehogamos el puerro un par de minutos sin que se dore, sin que tome color.
  5. Añadimos las patatas y rehogamos bien, salpimentamos y cubrimos con el caldo.
  6. Dejamos cocer hasta que las patatas estén bien cocidas.
  7. Dejamos enfriar y pasamos por la batidora hasta que quede una crema fina.
  8. Añadimos la nata y batimos un par de minutos mas.
  9. Reservamos en la nevera y servimos muy fría.

“Bon Profit”

2 comentarios

  1. la vichyssoise es una delicia,me encanta,besos.

  2. que maravilla de receta !!!!

    la cocina de las Pinuinas

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