Tortilla de patatas aromatizada con trufa blanca

Tortilla de patatas aromatizada con trufa blanca

Cuando se me ocurrió la idea de la #megatortilla no pensaba que mas de 40 seguidores publicarían hoy también su receta de tortilla con mas de 10 huevos. Para esta que os dejo hoy, no he usado aceite de trufa ni trufa laminada como estaréis pensando, se me ocurrió hacerla con un producto que conocí en el Salón de Gourmets de Madrid y desde entonces estoy enamorada de él.

Se trata de Huevos Trufados de Valle de Yerri, sí sí , huevos con aroma de trufa ¿y como es eso os preguntaréis?

Tortilla de patatas aromatizada con trufa blanca

El proceso es muy sencillo, se trata de meter los huevos en un recipiente hermético y es entonces cuando el aroma de la trufa tiende a expandirse y por una diferencia de presión u ósmosis el aroma que es gas, pasa a través de la cáscara del huevo y la yema que es muy grasa coge el sabor de la trufa.

Tenemos que tener en cuenta que no todo el año hay las mismas trufas por eso dependiendo de la temporada del año en la que nos encontremos variara ligeramente el aroma. Una característica de estos huevos es su aroma por eso no os debe extrañar que al romperlos o incluso al abrir el paquete notéis un olor similar al del gas, es el aroma de la trufa no debéis preocuparos.

La tortilla de hoy lleva 10 huevos y 2,2 kg de patatas, imaginaros el show al darle la vuelta, pero valió la pena.

Aunque ya sabéis que somos férreos defensores del aceite de oliva virgen extra , en este caso hemos frito la patata en aceite de girasol, ¿por qué? pues porque el sabor y el aroma de la trufa es ligero y el aceite de oliva virgen extra enmascara su aroma.

Ingredientes para 6 personas

  • 10 huevos trufados.
  • 2,2 kg de patatas.
  • 2 cebollas.
  • Aceite de girasol.
  • Sal y Pimienta.

Elaboración

  1. Pelamos, lavamos y cortamos la patata en finas laminas.
  2. Como hay muchas patatas las freímos en dos veces, en una sartén con aceite de girasol. Y las vamos apartando en un bol.
  3. Pelamos y cortamos la cebolla muy fina, y freímos junto con la segunda sartén de patatas, y dejar que se dore junto a estas.
  4. Batimos los huevos y salpimentamos.
  5. Mezclamos con las patatas.
  6. Ponemos una sartén antihaderente al fuego y cuando este caliente cuajamos la tortilla a fuego medio bajo, en esta tortilla he usado una sartén de 24 cm de diámetro, la movemos y cuajamos, dejamos dorar por un lado y le damos la vuelta, doramos y lista.

“Bon Profit”

13 comentarios

  1. Woooow, eso si es una MEGATORTILLA, y no solo por lo grande, si no por lo rica que debe de estar con esos huevos maravillosos.
    Esta vez se me olvidó la tortilla.

  2. Qué tortilla más espectacular! Con lo que le gusta la tortilla a mi marido, no quedarían ni las migas.
    Un abrazo

  3. Gracias!!! en casa casi nos comemos hasta el plato jjejejeje

    Un abrazo

  4. Bueno estoy maravillada con esa tortilla tan grande y sabrosa con los huevos trufados, desde hoy soy seguidora tuya,estás invitada a venir cuando quieras.Besos.

  5. SIMPLEMENTE INCREIBLE !!!!

    Guauuuuuuuuuuu

    Estoy babeando

    LA COCINA DE LAS PINUINAS

  6. QUE BUENAAA, NUNCA HE VISTO ESOS HUEVOS TRUFADOSSS, QUE LOS BUSCO ES UN HECHO, SUPER TORTILLA,JEJEJ BESITOS

  7. Genial, tiene que estar para chuparse los dedos y hasta los codos.

  8. ainss que hambre me ha entrado, muy rica

  9. Asi cualquiera, jejejejejeje, con estos huevos, uhmmmmmmm!!!!
    Besos

  10. Nunca había oído hablar de esos huevos……..seguro que le han dado un toque genial a la megatortilla!!! Y seguro que no ha sobrado mucha..Yo me acabo de comer el último trozo de la mia y creo que estaba mejor que recién hecha….

  11. Qué curiosos los huevos trufados, nunca los había visto 🙂

    Sin duda ha merecido la pena el esfuerzo en esa tortilla, tiene una pinta riquísima ^_^

    Besitoooos

  12. Lo había visto en TV lo de los huevos trufados… de esos reportajes que te quedas diciendo eso de.. alucinante.
    No sé yo si sería capaz de cascar esos huevos.. ¡me parecería delito!..ja, ja.
    Pero sabiendo que el huevo funciona tan bien por ósmosis (digo yo que ese será el proceso)… no sé si dejarlos en un hermético con aromáticas… ummmm
    Besotes.

  13. ainss que pena no me entere de lo de la tortilla, pero bueno degustare las vuestras por fotos jejeje

    lo de los huevos no los habia oido en la vida¡¡ habra que comprarlo para probar su sabor no??

    besos¡¡

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