Tartar de salmón con aguacate

Tartar de salmón con aguacate

La receta del tartar de salmón, es una de las que últimamente más me habéis preguntado, así que como lo prometido es deuda, os dejo una de las formas que a mi gusto es como mejor se aprecia el salmón.

Es muy sencilla, pero como vamos a usar pescado crudo, lo primero que tenemos que hacer, es preguntar en la pescadería, si el pescado ya ha estado congelado previamente, normalmente el salmón no suele estarlo, así que compraremos un buen lomo de salmón, lo desespinamos, le quitamos la piel. Debéis congelar el pescado un mínimo de 48 horas, a una temperatura de -18º o inferior: es imprescindible realizar este para evitar el anisakis.

tartar de salmón y aguacate

Ingredientes para 2 personas

  • 1 lomo salmón, de 250 g aproximadamente.
  • ½ cebolla tierna pequeña.
  • ¼ de cascara de limón rallado.
  • 1 cucharada aceite de oliva virgen extra.
  • 20 g alcaparras.
  • 1 cp wasabi.
  • Pimienta negra molida.
  • Sal ahumada.
  • Salsa de soja.
  • 1 aguacate.
  • Huevas de salmón.

tartar de salmón y aguacate

Elaboración

  1. Cortamos el salmón en trozos pequeños, de aprox 0.5 cm.
  2. Picamos muy fina la cebolla tierna, y las alcaparras.
  3. Mezclamos con el salmón, movemos bien y añadimos la cascara de limón rallada.
  4. Añadimos el aceite, el wasabi, la sal y la pimienta y mezclamos bien.
  5. En un plato con la ayuda de un molde redondo, colocamos las laminas de aguacate, y un poco de zumo de limón.
  6. Sobre el aguacate la mezcla del salmón.
  7. Y para terminar las huevas de salmón, y un poco de sal ahumada.
  8. Para comerlo lo acompañamos con un poco de salsa de soja.

“Bon Profit”

3 comentarios

  1. Madre! Que pinta más rica tiene este tartar. Esta diendo… comeme. Un beso

  2. Me encanta esta receta, esta de aúpa! Vengo a invitarte a un concurso que stoy organizando,sorteo en mi blog un lote de productos Castey valorado en 160€, te animas a participar? me encantaría contar contigo! Tienes toda la información aquí http://lesreceptesquemagraden.blogspot.com.es/2015/01/1-any-del-bloc-i-concurs-1-ano-de-vida.html

    Un beso!

  3. riquisimo! el salmon es un pescado riquísimo y además sano.

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