Tarta Tatín – Paso a paso

Tarta Tatín – Paso a paso

La receta de la tarta tatin de manzana, es muy sencilla y esta pero que muy buena.

Cerca de casa en el fiordo hay una granja donde a finales de verano puedes ir a comprar manzanas, patatas, frutos rojos directamente allí, o lo mejor, puedes recogerlas tu mismo, y eso es lo que hicimos, nos pusimos manos a la obra y recogimos, ciruelas y manzanas, y no me pude resistir a hacer esta tarta.

Otra curiosidad es que en la puerta hay un buzón, junto a las patatas, espárragos, etc. Un listado con los precios, y tu solo tienes que poner el dinero en el buzón y coger lo que has pagado, y sin nadie alrededor.

tarta tatin de manzana sin gluten

Me parece que este tipo de ventas en España seria un poco difícil, ¿Os imagináis? Ni buzón ni patatas ni dinero quedaría…, aquí aun hay mucho espíritu de confianza en los demás, y la gente cumple sin problemas, no se plantean lo contrario.

Ingredientes masa

  • 200 g harina.
  • 80 g mantequilla.
  • 1 huevo.
  • 60 g azúcar.
  • 60 ml leche (si la hacéis con harina sin gluten, estas masas siempre necesitan mas liquido).

Ingredientes relleno

  • 6 – 8 manzanas depende del tamaño de estas.
  • 70 g mantequilla.
  • 150 g azúcar.

Elaboración

  1. Empezamos con la masa, para ello hacemos un volcán con la harina, y ponemos el huevo y el resto de los ingredientes en el centro, para que sea mas sencillo la mantequilla debe estar en punto pomada, es decir blandita pero no derretida y vamos amasando hasta que nos quede una masa que podamos despegarnos de las manos, si es necesario añadimos un poco mas de leche o agua en su defecto, una vez la tengamos la masa lista la dejamos en la nevera hasta que la tengamos que estirar.
  2. En un molde que sea apto para fuego (o vitro) y horno, también podéis usar una sartén de hierro que no tenga plástico, ponemos el azúcar del relleno junto con la mantequilla.tarta tatin de manzana sin gluten
  3. Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón, y las cortamos en gajos, una vez las tengamos, vamos poniendo los gajos sobre el azúcar y la mantequilla. Tienen que estar muy juntitas sin que queden huecos.tarta tatin de manzana sin gluten
  4. Dejar a fuego lento durante unos 30 minutos, hasta que la manzana se caramelice.
  5. Precalentar el horno a 190º C.
  6. Estirar la masa y cubrir bien.tarta tatin de manzana sin gluten
  7. Meter en el horno unos 25 minutos, dejar que se temple y servir aun calentita.

“Bon Profit”

2 comentarios

  1. hola!! una pregunta: como se desmolda la tarta tatin? la base caramelizada no se desarma?

  2. Pues tienes que desmoldarla aun tibia son dejar que se enfrie dandole la vuelta como si fuera una tortilla , con la ayuda de un plato o una bandeja

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