Tarta de Santiago tradicional – Sin gluten – Paso a paso

Tarta de Santiago tradicional – Sin gluten – Paso a paso

Esta semana aprovechando que es Pascua, os dejo la receta de la Tarta de Santiago o Tarta de almendra, seguro que salís con amigos, al campo, de paella, y esta tarta es una muy buena opción para llevarla como postre o merienda, además es sin gluten y sin lactosa.

La receta que he seguido es la de Alfonso de Recetas de Rechupete, un gallego aficionado a la cocina, que publica muchas recetas de su tierra y esta es una de ellas, receta 100×100 gallega.

Aquí en Noruega, me cuesta mucho encontrar almendra molida, y la que encuentro es muy muy cara, así que lo que hago es triturar yo misma la almendra.tarta de Santiago receta original

Ingredientes para 6 personas

  • 250 g de almendra molida.
  • 5 huevos grandes.
  • 200 g de azúcar (la receta de Alfonso pone 250 g pero a mi me gusta un poco menos dulce).
  • 1 cp de canela molida.
  • Ralladura de cascara de ½ limón.
  • Azúcar glas (para decorar).

tarta de Santiago receta original

Aquí el peque echándome una mano con los ingredientes, bueno en realidad echándole mano a las almendras 😉

Elaboración

  1. Triturar las almendras, las trituro en 2 tandas, una que queda mas fina, y otra un pelín mas gruesa, de ese modo notamos la almendra al morder. La extendemos sobre un papel de horno, en una placa.
  2. Precalentamos el horno a 120º C , y metemos la almendra durante 10 – 12 minutos. De este modo la almendra no llegará a tostarse pero si “sudara” y los aromas y aceites de la almendra saldrán.
  3. Mezclamos la almendra, la cascara de limón rallada, el azúcar y la canela en un bol.tarta de Santiago receta original
  4. Añadimos los huevos batidos y mezclamos todo bien.
  5. Vertemos sobre un molde de 24 cm, previamente engrasado con mantequilla.tarta de Santiago receta original
  6. Metemos en el horno a 180º C unos 40 – 45 minutos, si veis que se tuesta demasiado, podéis los últimos minutos ponerle un trozo de papel de aluminio por encima. Sabremos que esta hecha cuando la pincharla, el pincho salga limpio.tarta de Santiago receta original
  7. La sacamos del horno, y dejamos enfriar antes de desmoldar. Una vez desmoldada, la ponemos sobre una rejilla.
  8. Colocamos la Cruz de Santiago. Yo la imprimí y la recorte, podéis encontrarla fácilmente por la red.tarta de Santiago receta original
  9. Con la ayuda de un colador, vamos espolvoreando el azúcar glass, tal y como veis en la foto.
  10. Quitamos la cruz con cuidado. Y ya podemos ver la silueta característica de esta tarta.tarta de Santiago receta original

Ahora con un chocolate calentito o un café, ¿os apetece un trocito?.

“Bon Profit”

7 comentarios

  1. Que rica y sencilla es esta tarta, me encanta.
    Besos y feliz semana

  2. Mi preferida! Mas aun desde que en la familia empezaron a surgir problemas con el gluten o la lactosa. Es perfecta para estos casos ^.^

  3. Esta es una de las tartas tradicionales que más me gusta. Un saludo

    http://arantxa-misrecetas.blogspot.com.es/

  4. Hola Ana. Quisiera preguntarte cómo trituras las almendras, pues vivo en Lituania y tengo el mismo problema…La almendra molida es muy difícil de encontrar, y además cara…
    Gracias!

    • Ana - CocinaConPoco

      Hola Davinia, yo la muelo en el molinillo de café. Con el mortero puedes hacerlo, eso sí con mucha paciencia 😉

      • Oh, excelente idea! No se me había ocurrido, y eso que tengo uno eléctrico por casa. Con el mortero me tiraba siglos 😅 Gracias!!

  5. Perdón, creo que no me he explicado bien…En mi comentario anterior me refería al tipo de aparato que usas para picar las almendras, para saber qué comprar…Hasta ahora sólo tengo un turmix y un mortero..

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